参鶏湯風スープ Chicken Soup

参鶏湯風スープ Chicken Soup

韓国の薬膳料理、参鶏湯風のスープを作りました。
調味料は、お酒、塩、胡椒のみ。
夏の疲労を癒すかのように、優しく身体に染み渡るスープです。

材料
鶏もも肉 2枚
鶏手羽元 5本
水 1000ml
酒 250ml
生姜
にんにく
米 70g
長ネギ 2本
剥き栗 ４個
塩
胡椒

松の実
クコの実
糸唐辛子

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以前、神戸のルミナリエを見に行った時に店舗前の屋台で売られていた紙コップに入った参鶏湯を飲みました。
半日で仕事を切り上げ、新幹線に乗って着いた神戸の街。
ルミナリエの美しいイルミネーションの記憶と、身体中に染み渡る参鶏湯の優しい味は忘れられない思い出です。

今回は圧力鍋を使いましたが、普通のお鍋でゆっくりコトコト煮て作ることも出来ます。
鶏を丸ごと一羽使い、漢方の朝鮮人参などの入れて作る本格的な参鶏湯を、家庭で簡単に作るレシピにしてみました。

韓国では夏の料理のようですが、深まりゆく秋に栗の入った温かな食べるスープはオススメの一品。
どうぞお試しになって下さい。