【無限豆苗レシピ】栄養◎ コリアンダー・オリーブオイル・ツナで無限豆苗の変化球Ver.

【無限豆苗レシピ】栄養◎ コリアンダー・オリーブオイル・ツナで無限豆苗の変化球Ver.

無限ピーマンに始まり、無限キャベツや無限もやしなど、野菜をたくさん食べられる無限レシピ
今回は、コリアンダーの爽やかな香りがアクセント　豆苗・ツナ缶・コリアンダー・オリーブオイルを使った、ちょっと変化球の無限豆苗を作りました

【材料】
豆苗 1パック
ツナ缶（ノンオイル） 1缶
オリーブオイル 小さじ2
コリアンダー 小さじ1
にんにくチューブ 3cm
塩 小さじ1/4

【作り方】
①ツナ缶を開け、汁気を切る
②豆苗の根元（茎）をカットする。豆苗を二等分にし、軽く洗う
③アイラップに豆苗・ツナ缶を入れ、シャカシャカ揉み込みながら軽く和える
④電子レンジで2分チンする
⑤器に開けて、にんにく・塩・オリーブオイル・コリアンダーを加えて混ぜ、よく絡ませたらできあがり

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【豆苗・ツナ缶・コリアンダーのうんちく】

・豆苗
エンドウ豆の若菜でスプラウト（新芽）のひとつの豆苗　緑黄色野菜に分類される豆苗にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています　豆苗に含まれている栄養は、たんぱく質→筋肉や臓器・皮膚など体を構成し、酵素やホルモンなど体の機能を調整する働きをします　βカロテン→抗酸化作用があり老化防止に役立ちます　ビタミンK→丈夫な骨を作るための必要なビタミンで骨粗しょう症を予防します　葉酸→貧血予防に効果があり、妊娠中の女性には胎児の正常な発育に必要な栄養素です　ビタミンＣ→抗酸化作用があり、皮膚や血管の老化を防ぎます。なんとみかんの1.2倍のビタミンＣ　豆苗と言えば、一度使ったあとも、根の部分を水に浸けておくと再度収穫できるのも嬉しいですね　育て方は豆や根より3〜5cm上の部分でカットし、根の部分が浸かるくらいの容器を準備して、日当たりの良い窓辺に置き、毎日水を取り替えれば再び豆苗が伸びてきます　節約もできる便利な野菜ですね

・ツナ缶
パスタ料理やご飯によく用いられるツナ缶は、ダイエットにも、おかずやおつまみにも最適　オイル漬けと水煮のタイプがあり、油と汁気の切り方は、いずれも缶を少し開けて傾けてあげると油・汁気が切れます→傾けながら缶を少し押してあげるのがポイント　ツナ缶は、栄養バランスが良く、タンパク質・ビタミンB・EPA・DHAなどが含まれます　水煮のカロリーは1缶あたり50kcal前後、オイル漬けは200kcal前後で、ダイエットをしている方にはおすすめですが、オイル漬けにも良い点があります　良い点→オイル漬けにはリノール酸と呼ばれる脂肪酸が含まれていて、これは体内で作ることのできない必須脂肪酸の1つ、血中コレステロールを下げてくれる効果があります

・コリアンダー
コリアンダーとは？実は、コリアンダーとパクチーは同じ植物がもと　コリアンダーとはセリ科の1年草、種（実）はスパイスとして、葉はハーブ（パクチー）として使われます　スパイスカレーに使う印象の強いコリアンダー、葉のパクチーに比べて、完熟した種子の部分をスパイスとして使うコリアンダーはくせが少なく爽やかな柑橘系の香りが特徴です　コリアンダーの効果効能は、血糖値上昇を抑制する効果、抗酸化効果、心臓疾患のリスクを下げる効果、脳の炎症改善と不安の軽減効果、抗菌効果があります

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