彩り鮮やか 白身魚のエスカベーシュ 夏にぴったり
お魚のうま味とマリネ、香味野菜がマッチしてとても美味しい一品です。
エスカベーシュは白身魚を唐揚げにして、香味野菜の入ったマリネ液に漬け込んだお料理です。
これからの暑い時期にはぴったりですね。
冷やしてもとても美味しいですよ。
白身魚はきす、わかさぎ、あじ、さば、たらなどで。
材料（2人分）
白身魚（切り身）１５０ｇ
塩 小さじ４分の１
こしょう 少量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
ラビゴットソース
トマト（完熟） ４分の1個
玉ねぎ ３０ｇ
パセリ ２分の１枝
油 大さじ１と２分の１
酢 大さじ１
塩 小さじ６分の１
こしょう 少量
レシピは女子栄養大学 通信講座 栄養と料理一般講座を引用
一部アレンジをしております。
