【たけのこ若竹煮＆土佐煮】道場六三郎の家庭料理レシピ#15

料理の鉄人をドンピシャで見てた世代なのでこうして元気で料理を続けられている姿がすごく嬉しいです
自分は最近料理を趣味にしようと思ってるのですごく参考になります

筍のシャキシャキ感が大好きですが、筍は灰汁が凄いのでいつも煮物など作ると口が苦味ばしってしまい上手く料理ができません。　
道場さんの筍料理が鮮やかで食べたいです。春らしいです。いつも道場さんのお料理のお姿を観ていて惚れてしまいます(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

90歳にして放たれる覇気というか貫禄が仕事人！！
今でもカッコ良くてびっくりする！！

こんなに元気にみえるのに、、、
いつこれを取ってたかが気になります

和食は長生きできるのですね(^^)/

道場六三郎さんお元気そうで嬉しいです♪90歳にして色気ある素敵なお爺ちゃま。筍狩りは毎年行きます。掘り立てを家に持ち帰りすぐにアク抜き。茹でたての穂先はそのまま食す。香り良く味はまるで栗のような甘さがあります。

さし鰹、初めて知りました

うまそー

専門用語、および調味料の割合を字幕で説明、何気ないことですが事細かい仕事にありがたいと思います。

自分も和食の料理人を15年やっていた端くれ者です。やはり3月くらいになると【たけのこ】って言うのは和食料理人には、胸踊る季節ですね。筍、若芽、鯛の子、木の芽で若竹煮・・・。ご存じの通り京都では鉄板のたけのこ料理・・・下茹でもイヤっていうほどにやりました（笑）自分が習った通りの下茹で方法でなんか嬉しいです・・・昔の方の調理法が伝わっていき、仕事を覚える。いいですね！もう別の仕事に従事していますが、当たり前の如く料理が好きで懐かしいです。

手際よく、見た目もよく、最高!!!
筍の茹で方よくわかりました。
今年は湯で筍で、たけのこご飯を作りましたが自分で茹でてみたくなりました。
ありがとうございます!!!
料理が好きになります。
これからも発信…御願い致します

お久しぶりです懐かしいです良くテレビで見てましたお元気そうでなによりです又見れたらいいですねいつまでもおげんで

道場先生、料理の鉄人時より表情穏やかになった感じがする。

昔先生のテレビよく観てました。キッチンペーパーの上に鰹節は、目からウロコです。挑戦します。