「おせちシリーズ第2弾」野菜たっぷり！イタリア風だし巻き卵【西麻布 リストランテ アルポルト 片岡護オーナーシェフ】のレシピ

「おせちシリーズ第2弾」野菜たっぷり！イタリア風だし巻き卵【西麻布 リストランテ アルポルト 片岡護オーナーシェフ】のレシピ

毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送している「噂の！東京マガジン」の
料理コーナー「令和の常識やって！TRY」の公式YouTubeチャンネル。

今回、小島奈津子がリポートするのはイタリア料理界の巨匠
「西麻布リストランテ アルポルト」の片岡護オーナーシェフが作る
野菜たっぷりイタリア風だし巻き卵です。
イタリアンの技で旨さ格段にアップ！皆さんもやって！TRY。

【だし巻き卵の材料　２人分】
　卵　　　　　　　　　　　　　　　３個
　にんにく　　（みじん切り）　　　少々
　ブロッコリー（下茹でしたもの）　４０g
(A)玉ねぎ　　　（ソテーしたもの）　３０g
(A)かに　　　　（カニカマでも可）　６０g
(A)小ネギ　　　　　　　　　　　　　１本　　
(A)パセリ　　　　　　　　　　　　　少々
(A)パルメザンチーズ　　　　　　　　２０g
(A)塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
(A)白こしょう　　　　　　　　　　　少々
(A)生クリーム　　　　　　　　　　　30cc
　オリーブオイル　　　　　　　　　適量

【ソースの材料　２人分】
　ミニトマト　　　　　　　　　　　８個
　バジリコ　　　　　　　　　　　　３枚
(B)オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１
(B)塩　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
(B)白こしょう　　　　　　　　　　　少々
(B)にんにく（みじん切り）　　　　　少々
(B)バルサミコ酢　　　　　　　　　　小さじ１

【作り方】
①：オリーブオイルを引いたフライパンを軽く熱し
　　にんにくのみじん切りを加えて香りが立つまで炒める。

②：①に細かく刻んだ【ブロッコリー・塩】を加えさっと炒める。

③：卵をしっかりとといたら【②のブロッコリー・材料(A)を加えて
　　再びしっかりと混ぜる。

④：フライパンにオリーブオイルを引き、強火でしっかりと熱したら
　　弱火にして③の卵液を1/3ほど入れる。
　　30秒ほど焼いたら卵を巻き、「フライパンにオリーブオイルを引く　
　　→卵液を継ぎ足す→30秒ほど焼く→巻く」を繰り返す。

⑤：すぐ食べる際は半熟状態でも大丈夫だが、おせちに入れる場合は
　　時間が経っても卵がダレないようにフライパンを立てて
　　火に当て、卵の側面までしっかりと火を通す。

⑥：➄を一度ラップで包み形を手で整えたら
　　包丁で数カ所に穴を開けておいておく。

⑦：5分ほど冷まして卵が固まったら、
　　ラップを外して食べやすい大きさに切り分ける。

⑧：ボウルの中で
　【細かき刻んだミニトマト・バジリコ・材料(B)】をさっと和えて⑦に　
　　かけたら完成。

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BS-TBS「噂の！東京マガジン」
毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞
森本毅郎　小島奈津子
井崎脩五郎　清水国明　山口良一　笑福亭笑瓶　風見しんご　深沢邦之
https://bs.tbs.co.jp/uwasa/

BS-TBS公式チャンネル
https://www.youtube.com/watch?v=hpETP…

リストランテ アルポルトHP
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