夏野菜カレー
【夏野菜カレー】
・夏野菜のトマト・かぼちゃ・オクラ・ナスをとりいれることで、夏に不足しがちなカリウムやビタミン類を美味しく補給できます。
・また、トマトには、色素成分リコピンが、かぼちゃにはβカロテン・食物繊維が多く含まれています。（1）
・オクラを切るときに、生じる独特なねばりは、ペクチンやムチンであり、水溶性食物繊維の一種である。整腸作用のほか、血糖値の上昇を抑え、LDLコレステロールの吸収を妨ぐ働きがあり、糖尿病の予防にも有効とされています。（2）
★減塩ポイント
カレー粉を使うことで香りや風味が増し、塩分が少なくても美味しくいただくことができます。
