![【この秋食べたい】きのこと大葉のバター醤油パスタの作り方［BINANPASTA]](https://www.yacook.org/wp-content/uploads/2024/09/1727614272_maxresdefault-300x169.jpg "【この秋食べたい】きのこと大葉のバター醤油パスタの作り方［BINANPASTA]")
最強の手羽先レシピ！コラーゲンたっぷり紹興酒煮込み／お酒＆ご飯泥棒です／Simmered Chicken wings with Shaoxing wine
#手羽先 #紹興酒 #脇屋友詞
水は一滴も使わず、紹興酒だけで煮込むちょっと贅沢な一品です。が、材料は鶏手羽だけなのでぜひ試してみてください。オイルに薬味の香りをしっかり移し、そこで肉を焼くのがポイントです。たっぷり作っておもてなしにもおすすめです。
■■紹興酒鶏■■
鶏手羽 12本
月桂樹 2枚
にんにく 3~4粒
生姜 1片
クローブ 2~3粒
陳皮 2~3枚（オレンジやみかんの皮でもOK）
《調味料》
■鶏の下味
塩 小1強
酒 大1
胡椒 少々
太白胡麻油 大3
紹興酒 300~350ml
砂糖 大3
塩 少々
胡椒 少々
胡麻油 大2
1. 鶏手羽は先の部分を切り、さらに関節の間に切り目を入れて2つに分ける。
水洗いしてしっかり水気を切り、ジッパー付きの袋に入れて塩、酒、胡椒を入れよく揉み込む。
15分ほどおいてなじませる。
2. フライパンに太白胡麻油を熱し、にんにく、生姜、陳皮を入れて炒める。香りが十分に立ってきたら一度取り出す。
クローブを入れて油になじませ、鶏手羽を入れて強火で炒める。
3. 全体にこんがりしてきたら取り出しておいた薬味、月桂樹の葉を入れる。
紹興酒をヒタヒタになる程度入れ、砂糖、塩、胡椒を加える。煮立ってきたら火を弱め、ふたをして25分煮る。
4. 煮汁がとろっとしたら火を強めて胡麻油を加え、全体を混ぜ合わせて完成！
パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/
脇屋が愛用 マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/
MEYERマキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs
グループ各店のご案内 Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/
レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/
日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320
Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/
10 Comments
以前紹介していただいた、鶏手羽と白菜の煮込みを作るために、今日手羽先を買ってきましたが、このレシピがアップされててビックリです！
明日のメニュー、嬉しい変更になりました😌
貴妃鶏の椎茸・筍抜きという感じでしょうか？
スパイスが入る分、違った味わいになるんですかね。
字幕に胡椒大さじ1って出てるけど小さじ4分の1くらいの間違いですよね。
紹興酒を惜しみなく贅沢に使っていますね
これは絶対に美味しいやつだ！！
先週白菜と手羽の煮込みの奴を作りました。
美味しかったのでこれもやってみようと思います。
【お詫びと訂正です】
03:48で「胡椒大さじ1」とテロップがありますが、正しくは胡椒少々です。
大変失礼しました💦
先生の人間性が好きです！
こんにちは
お聞きします。
このレシピでお肉を豚スペアリブにしてみたらどんな塩梅でしょうか？
美味しく仕上がりそうですか？
骨から出しが出るとおっしゃっていたので、骨付き肉を連想しました。
ご回答宜しくお願いします。
下味のお酒って色ついてますが、これも紹興酒ですか？
紹興酒は台湾製にしましょう‼️浙江省の紹興酒､老酒はカラメルで色を着けてるから品質が分からない‼️台湾紹興酒はもち米、米､麦麹だけです❗️