【第9回水蛸のカルパッチョ】プロが教える簡単旬菜カルパッチョ♪
本日のよだれ飯（水蛸のカルパッチョ）
原材料（2〜3人前）
水蛸・・・・・・・20cm位のサイズ
アーリーレッド・・１個
バジル・・・・・・10枚位
大葉・・・・・・・10枚位
にんにく・・・・・１個の1/2すりおろし
合わせ調味料
お酢・・・・・・・・25ｇ
蜂蜜・・・・・・・・13ｇ
レモン・・・・・・・半分
オリーブオイル・・・40ｇ
塩・・・・・・・・・2ｇ
①水蛸を吸盤と身に分ける。
②身は5mm幅にカットし格子状にカットしていく。
③吸盤は削ぎ取り軽くボイルし流水で冷ます。
④アーリーレッドを薄くスライスし流水して辛味を取る。
⑤バジル&大葉はみじん切り！
⑥ボウルに合わせ調味料とバジル・大葉・にんにくを入れ良く混ぜる。
⑦⑥に水蛸・吸盤を入れ、サッと混ぜ合わせる。
⑧お皿に彩り良く盛り付けて完成♪
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