【台湾まぜそば】ぶっ飛ぶウマさ！食べなきゃ損する絶品レシピ

【台湾まぜそば】ぶっ飛ぶウマさ！食べなきゃ損する絶品レシピ

まぜそば好きなら一度は食べて欲しい
”台湾まぜそば”を教えます。

お気に入りの一杯になることをお約束します。

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□台湾まぜそばとは？
名古屋市の『麺屋はなび』発祥のまぜそばです。
具材は、ニラ・ネギ・魚粉・卵黄・生にんにくが一般的で、最後残ったタレに、ごはんを入れて食べる『追い飯』が有名です。

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□カツオ節を粉にする方法
　お皿にカツオ節をのせて、ラップなしで(600w 30秒)レンチンします。
　さわってみて湿気のないパリパリした状態になったら、手でクシュクシュともんで粉にしたら完成です。

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□カツオ節粉
　多くのスーパーで取り扱っているので手に入りやすいです。
　1個の値段は200〜400円。
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　つけ麺
　
つけ麺、インスタントラーメン、普段作る味噌汁などに小さじ1/2入れるだけで
　カツオ節のうまみが加わり、味に深みがでる最高の調味料です！！　

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□今回の一杯に合う麺
台湾まぜそばには、太麺がおすすめです、手に入らない時は中太麺がおすすめです。　

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材料＆調味料　※1人前
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■所要時間
・15分

■ひき肉
・サラダ油　大さじ1
・ニンニク　半分

・豚ひき肉　50g
・豆板醤　　小さじ2
・テンメンジャン　　小さじ1
・料理酒　　大さじ1
・お水　　　大さじ2
・しょうゆ　小さじ1
・みりん　　大さじ2

■タレ
①
・みりん　　　大さじ1
・水　　　　　大さじ2
・鶏ガラの素　小さじ半分
②
・しょうゆ　　大さじ1
・卵白　　　　1個分
・こしょう　　3振り
※生卵白がにがてな方は代わりに
　水　大さじ２

■トッピング
・卵黄　１個分
・ねぎ　5cm
・にら　2本
・のり
・カツオ節粉　小さじ1〜2
・きざみにんにく　半片

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作り方
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01.ニラ ネギ ニンニクをみじん切りにする

02.フライパンにサラダ油 にんにくをいれ色づくまで炒めます(約1分)
03.ひき肉 豆板醤をくわえ炒めます (約1分)
04.のこりの材料をくわえ炒めます(約5分)
※少し水分が残っていると麺にからみおいしくなります

05.丼にタレ①の材料をいれよくまぜます
06.丼にラップをしてレンチン(600w 90秒)
07.次にタレ②をくわえたらまぜて完成

08.仕上げにゆでた麺をくわえ　タレとからめたら　トッピングをして完成です

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自己紹介
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