【簡単おつまみ】ゴマの風味が香る中華風味 箸休めシリーズ【白菜甘酢漬け】
寒くなると美味しくなる白菜をつかった、中華風味のお漬物。
シャキシャキとした歯ごたえをお楽しみください。
【材料】（2名分）
・白菜 1/4個（400g程度）
・塩 小さじ2
・しょうが 小さじ１
・唐辛子の輪切り １本
〈調味料〉
・砂糖 大さじ３
・酢 大さじ３
・ゴマ油 大さじ１
・中華スープの素 小さじ1/3
【作り方】
①白菜を細めに切る
②１に塩をかけて合わせて20分程度おく
③水分が出てくるので、絞る
④しょうが、唐辛子、調味料を合わせて熱する
⑤３に４をかけ、ざっと合わせて、
粗熱が取れたら保存容器に入れる
【ポイント】
冷蔵庫で３〜４日は保管できます。
山椒をかけて、さらに風味を加えてもいいですね。
たまり醤油を添えて出すと、また違った味が楽しめます！
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【 プロフィール 】
森 荷葉
Mori Kayoh
和文化プランナー。
株式会社荷葉亭、シルクアンドゼン株式会社代表取締役。
和の空間デザインと旅館・料亭・町家再生まで幅広く活躍。
和食の作法や食文化に関わるTV出演も多く、
番組の由来・考証も数多く監修している。
着物事典からマナー・和の暮らしまで、著書多数。
2019年10月、湯河原にて古民家再生のワインの店「青太郎」開店。
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