鯛の中華蒸し【人気料理研究家が教える！今日使える簡単レシピ】

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今回は、鯛の中華蒸しのレシピをご紹介します。
鯛がおいしい季節！ふっくら蒸した鯛はいかがでしょうか？
紹興酒の代わりにお酒でつくると和風に仕上がります。

【材料】
鯛　　　　　　2切れ
紹興酒　　　　大1
塩　　　　　　少々
白菜　　　　　2枚・・・一口大
生姜　　　　　1かけ・・・千切り
青ネギ　　　　1本・・・斜め薄切り
紹興酒　　　　大1
＜たれ＞
★醤油　　　　大2
★紹興酒　　　大2
★花椒　　　　小1/2
★ごま油　　　小1/2

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【作り方】
①鯛は紹興酒、塩をふり、10分置く
②たれをつくる
　小鍋に★すべて入れ、弱火にかけ2/3まで煮詰め花椒の香りを出す。火からおろして、ごま油を加え混ぜる
③耐熱皿に白菜をのせ、蒸気のあがった蒸し器にいれ5分蒸す
④鯛の水気をふき取り、白菜の上にのせ紹興酒をふり7分蒸し、中まで火を通す
⑤蒸し器からとりだし、生姜・青ネギを散らし②のたれをかける
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