えびと青菜の卵いため

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『えびと青菜の卵いため』
プリプリエビとふんわり卵♪

【材料(2人分)】 
むきえび      100g
——-A——-
塩         少々
酒         小さじ1杯
片栗粉       小さじ1杯
—————–
小松菜       1束
卵         中2個
——-B——-
塩         少々
酒         小さじ1杯
—————–
サラダ油      大さじ3杯
——-C——-
酒         小さじ2杯
塩         小さじ1/3杯
コショウ      少々

【作り方】
1. えびにAをふってもみこみ、下味をつけます。
2. こまつなは4~5cm長さに切り、軸と葉に分けておきます。卵は割りほぐし、Bで調味します。
3. 中華鍋を温め、油大さじ1をなじませます。卵を入れて、まわりがふくらんできたら大きくかき混ぜ、半熟のうちに皿にとり出します。
4. 鍋に油大さじ1を加えて、えびをいためます。中まで火が通ったら皿にとります。油大さじ1を加えてこまつなの軸をいためます。さらに葉もいためて、えびと卵をもどし入れ、Cで調味します。

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