【スーパーのお刺身で海鮮丼】プロの技と知識～ひと手前で味わいUP～
皆様こんにちは！関でございます。
先日は沢山のコメントを頂きまして誠に有難うございます。
今回も年末年始、ご自宅でお過ごしの際に
お役に立てそうな動画を作ってみました！
ぜひお試しください(^▽^)/
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【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
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お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to “communicate Japanese culture to overseas”.
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
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和食や ちそう
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＃関斉寛＃スーパーお刺身を美味しくする裏技＃料理
24 Comments
関さん、りんたろう君、ふくしま君こんばんは😃🌃今日早速日曜日の噂の東京マガジンで放送されたお刺身のパックを買ってきてテレビの通り、マグロは漬け、イカはゆしも、真鯛は塩で脱水、パックについていたつまはなますにしました❗テレビは息子は仕事で見れなかったのですが盛りつけて息子が凄く美味しい‼と喜んでいました✨どうもありがとうございました🎵次回の動画も楽しみにさせていただきますね✨
卵浸け地って美味しそうですね！
実際にスーパーで「この魚はアリナシ、この刺身・柵はアリナシ」っての知りたいです(。-∀-)
スーパーに怒られるかは知らないけども笑
関さん。こんばんわ😊なるほどです。ただ乗せれば良いという訳じゃないのですね。この手間で何倍にも美味しくなるんですね😄
ﾜﾝﾊﾟｯｸで、定食ができちゃう👏✨
TV探したんですが、こちらでは放送されてなくて残念でした^^;
ありがとうございました❤(ӦｖӦ｡)
昨日の放送観ましたよ！
あの番組のレギュラーになれると
良いですね(^^)
昨日のTV良かったです！😊
漬けマグロ美味しそうです！！
やってみます！！
こんばんは〜卵の入った漬けたれ良く作ってました♪♪甘エビとか他の魚も塩水で臭み消しになるんですかね？タイとかサーモンとかも塩水でイケますかね？関さんの動画わかりやすくて試してみます。
番組見ましたよ。やはりユーチューブしてるので
初めてなのに慣れていますねと言われてましたね。
レギュラー云々の前に番組は来春で終了ですから残念です。
今後いろいろな番組で見られたら嬉しいですね。
やってtry見ました！
いつものカメラよりふわついてましたね（笑）
関さんの技術を参考にスーパーのお刺身に手を施すとホントに美味しくなりますね、家族もとても喜んでます。
お疲れ様です。
こちらの動画のスーパーのお刺身を使った定食も美味しそうですね。
まぐろの玉子醤油漬けなどの一工夫、大変参考になりました。
TV番組も拝見させて頂きました☆
これを機会に、もっと広く関さんの事を皆に知って欲しいです。
福島さんのキャラ好きだな〜
大西さんとのコラボ企画がこんなに大きくなるとは…
自分でも手軽にやれることが多いので参考になります！
マグロを付けてるタレはアルコール飛ばさなくてもいいんですか？
外で食べる海鮮丼は高いから安価に作れる素材を使った料理は参考になりました
我が家では簡単に漬けにしてましたが塩で締める方法と、卵を絡めた漬けは刺身用のブリがひとかたまり残っているので試してみます
今回は甘エビを刺身の上に乗っけてましたが、熱々ご飯の上に直接甘エビを乗せるとすぐに熱が入ってしまいますので、お気をつけください
これはぜひやってみたい！
いつも勉強にさせてもらってます！
関さんは魚を熟成とかはしないですか？熟成も色々とありますが、もしよければ関流魚の熟成方法を動画にしてもらいたいです！
ろくさん亭の道場さんがわさびがお椀や丼の真ん中にあるのは野暮って言ってたな。少し右側、端の持ち手側に置いてあげるのが粋だみたいなこと。それ思い出した。
安い食材を美味しくする料理人の技術はすごいですね！
魚介好きなのでスーパーの食材を美味しくする企画には目がないです😊
とてもガン見してしまいました❗
お刺身が好きなのでスーパーでよく買います。
関さんの手に
かかると素晴らしい
料理になりますね❗
つまが、なますになる。
最高ですね🎵
맛있보입니다. 멋짐
めちゃくちゃ簡単なつけ汁。これがあればいつでも美味しい海鮮丼ができます。ありがとうございます！
食レポで爆笑しました🤣
市販の鰹 のたたきを使った 海鮮丼 ネギトロ丼の作り方を教えてください 貧乏でマグロ 買えないのです 帰っても びんちょうまぐろ 程度です よろしくお願いしますσ(^_^;