100万回再生された意外と知らないチンゲン菜の青菜炒め作り方！やみつき青梗菜/人気副菜チンゲン菜レシピ/健康野菜/プロが教える切り方炒め方

100万回再生された意外と知らないチンゲン菜の青菜炒め作り方！やみつき青梗菜/人気副菜チンゲン菜レシピ/健康野菜/プロが教える切り方炒め方

シャキシャキした歯触りがとまらない
にんにく、豆板醤で深みのある辛さ
旬の春野菜、人気の青梗菜の青菜炒めです。

これだけは覚えておきたい
【やみつき青梗菜香味炒め】
チンゲン菜 2株(250ｇ)
長ネギ 20cm
ニンニク 1欠片
塩 小さじ1
炒め油 適量
お湯 適量
豆板醤 小さじ1
酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
好みで醤油 少々(動画では省いてます。)
仕上げ胡麻油 小さじ1

★チンゲンサイの栄養★

強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。アクやクセがないので、栄養素の損失が比較的少ないため加熱や電子レンジ加熱向きの葉野菜です。
アブラナ科野菜がもつ成分イソチオシアネートにも抗ガン作用があります。

【補足】青梗菜の筋に垂直に切る切り方は中国の料理人がよくやっているのでやってみたけど、いつも青梗菜は繊維に沿った切り方をしているから
今回垂直に切って具材との絡みを良くしてみたものの、やはり筋が残ったので切り方は前回の筋に沿った切り方の方が青梗菜は食べやすく美味しいのかもしれない。

◆おいしい青梗菜の見分け方◆

茎が幅広で厚みがあり、根元にふっくらと丸みがあるものがおいしい。 鮮度が落ちると薄黄色くなります。 緑が濃すぎるものは成長しすぎなので、淡い緑色のものを選びましょう。 古くなるとスーパーなどでは葉を外側からむしり取ることがあるため、全体的に幅広く、葉が隙間なく重なっているものは新鮮な証拠です。

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