# 099 いなり寿司の作り方
【材料24個分】
酢飯 ２合（だし昆布10cm × 10cmを入れて寿司モードで炊く）＊かために炊く
（合わせ酢 米酢50ml ＋ 上白糖 大さじ2 1/2 ＋ 塩 小さじ2/3）
干し椎茸 ２枚
ごぼう 30g
にんじん 30g
乾燥ひじき ３g（戻しておく）
いり白ごま 大さじ２
サラダ油 大さじ１
A.水 大さじ３
ほんだし 少々
上白糖 大さじ 2/3
しょうゆ 大さじ 1/2
油揚げ（いなり寿司用） 12枚
B.水 1 3/4カップ
ほんだし 小さじ 2/3
上白糖 大さじ３
みりん 大さじ１ 2/3
しょうゆ 大さじ３ 1/2
【作り方】
1.にんじんを細かいささがきにし、軽くきざむ。ごぼうを細かいささがきにし、軽くきざむ。干し椎茸をみじん切りにする。
2.油揚げを麺棒でほぐす(ほぐす事で油揚げの口が開きやすくなります)
3.昆布を入れて寿司モード（かために）で米を炊く。
4.ごはんに合わせ酢を入れ混ぜ、濡れ布巾をかけておく。
5.たっぷりのお湯に油揚げを入れ、５分ほどゆで油抜きをする（長くゆですぎると破れやすくなります。油抜きをする事で味がよく染み込みます）
6.鍋にBと油揚げを入れておとしぶたをし、中火で10分間煮る。自然に冷めるまで寝かせる（ゆっくり冷ますと味の染み込みがよくなります）
7.鍋にサラダ油を入れ具材とAを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
8.ボウルに酢飯、ごま、具材を入れ混ぜる。
9.油揚げを斜め半分に切る。
10.油揚げの口を角の先まで開き、酢飯をつめる（手につける米酢は
手に米がつきにくい事と菌の繁殖を抑える効果があります）
編集:Apple Final Cut Pro X
BGM:Epidemic Sound
