丸１匹で作るから旨い！！ 真鯛のアクアパッツァ
自作が一番！！
自作がサイコーチャンネルです。
今回は南イタリア・カンパーニャ州の郷土料理「アクアパッツァ」のご紹介です。
アクア＝水
パッツァ＝荒れ狂う
荒れ狂うように激しく波立った水で煮込んで作る料理です。
なんだか大層な料理っぽいですが、実はとっても簡単なんです♪
オリーブオイルで魚をしっかり焼き固めたら、水を加えて煮るだけです。
アサリなど貝の旨みと、トマトの酸味にオリーブオイルの香りが相まって
簡単なのに実に奥深い味わいです。
切り身でも美味しく作れますが、やはりお頭付の魚を丸ごと１匹使うと
骨からの旨みが加わって一層美味しく出来上がります。
それになんと言っても「映え」ますよ～！！！
是非ご家族やパートナーに作ってあげて下さい。
もう株爆上げ間違い無しです！！＼(^o^)／
＜真鯛のアクアパッツァ＞
真鯛（やや小ぶりなモノ） １尾
塩 適量
ミニトマト １０個
塩 適量
EXVオリーブオイル（ソテー用） ３０ｃｃ
にんにく（つぶす） ４片
イタリアンパセリ（飾り用含む） ５束
アサリ ２０～３０粒
アンチョビ・フィーレ １片
水 約５００ｃｃ
EXVオリーブオイル（仕上げ用） ５０ｃｃ
ご覧頂き、是非作ってみて下さい。
そして「自作がサイコー！！」と思って頂ければ幸いです。
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1 Comment
I used to make aqua pazza a lot.
If I caught a nice-sized grouper or rockfish, I would definitely use aqua pazza.
But even though there was fish, there were always no clams, no sun-dried tomatoes, and no Italian parsley.
That's why these days, I often make maasu ni (Okinawa's version of aqua pazza), which can be made with just salt water and awamori.
I think this is the cooking method that allows you to best appreciate the taste of the ingredients.
However, after watching Antz's video, I started thinking about making it again.