【和食職人が作る】ジップロックで簡単ゆず大根の作り方♪

【和食職人が作る】ジップロックで簡単ゆず大根の作り方♪

今回は、ゆず大根の作り方です♪
とっても簡単に作れるので、是非作ってみてください！

【材料】
大根　1本
酢　450ml
砂糖　250g
ゆず　1個
塩　カットした大根全部の重さの3%

【作り方】
砂糖250gと酢450mlを混ぜる。
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ゆずを半分に切って搾り、ゆずの搾り汁を合わせ酢に入れる。
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ゆずの皮の白い部分を取り除き、皮を千切りにする。
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次に、大根を切っていく。
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大根の皮を剥き、大根を食べやすい大きさに切っていく。
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全部切ったら、ボウルに入れ、大根の重さを計る。
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大根の重さの3%の塩を入れ、馴染ませる。
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大根を袋に入れ、振ってしっかり馴染ませる。
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しっかり馴染んだら、しっかり空気を抜き、袋の口を結ぶ。
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それをボウルに入れ、重しをする。（ペットボトルでも良いです）
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そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。
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次の日、袋から大根をボウルに出す。
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大根から、沢山の水分が出ているので、しっかり水分を切って、ジップロックに入れる。
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しっかり水分を切った大根に、ゆずの皮と1番最初に作った合わせ酢（砂糖＋酢＋ゆずの搾り汁）を入れる。
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空気を入れて、ジップロックの口を閉じ、しっかり振って全体に馴染ませる。
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しっかり馴染んだら、ジップロックを少し開け、しっかり空気を抜いてジップロックの口を閉じる。
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このまま冷蔵庫で一晩漬けたら完成です♪

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