懐かしいパスタ【基本の 手作り ミートソース スパゲティ】ひき肉がゴロゴロ トマト缶で簡単 おいしい！

懐かしいパスタ【基本の 手作り ミートソース スパゲティ】ひき肉がゴロゴロ トマト缶で簡単 おいしい！

肉からも油が出てきてますよもうこれだけ で超美味しそうなんだ [音楽] けどうまいな これ皆さんこんにちは今日はねミート ソーススパゲッティ簡単な作り方レシピを 紹介しますあのイタリアンのボロネーゼ みたいなあんなかっこいい系じゃなくて どっちかつうと喫茶店で出てくるような 懐かしいやつですよでトマトたっぷりな 爽やかなんだけどの挽肉の使い方にコツが あんの是非最後まで見て くださいさあ今日はねとにかく肉が ゴロゴロした肉っぽいグダさのミート ソースにしたいんです合挽肉使うんだけど このまま炒めるとねどうしてもねパラパラ パラっと細かくなっちゃうの肉が今日は肉 がゴロッとするためにある技を使います それが今日のチイコツポイント挽き肉を袋 に入れて練ってから焼く焼いてそして ほぐすというわけでやってみましょう はい挽き肉を袋に入れましてここにお塩 少々を入れておきますはいでこのまま袋の 上からもみもみもみもみで1個の1塊りに しちゃうパックの上から手で叩いてやって もいいんだけどそれだとねどうしてもあの ポロポロ感が残ってしまうので今日は さらにしっかり肉感を出すために袋の中に 入れて揉んでもうなんて言うのつなぎの ないハンバーグの種を作るみたいな感じ はいどうなってるかこんな感じになって ますもう完全に人型まりって感じ ね玉ねぎからみじん切りにしていきます きじましきみじん切りの技何度もやって ますけれどもこんな感じで放射場に切り目 を入れてき ます今日ね5mm角ぐらいかなまなるべく 細かい方がこれに関しては俺いいと 思うはいで放射場にこんな感じで切り目を 入れたらああは端からこういう風に切っ てくこうすると綺麗なみじん切りが簡単に できちゃうというね技でございます詳しく 知りたい方はえキジリタスペース玉ねぎ みじん切りとかで調べていただけると出て くると思いますさ端っこねこういう風に 残りますこれを細切りにして揃えて端 からさ続いてニンニクニンニクはこういう 風に付きのまま両をします ペコペコとこのまま包丁を乗っけて ドンドンドンはい ドンドンドンとやるとペロンと皮が向けて くれ ますでさらにここで割れるじゃないはい 割れたらこの芯の部分だけ取り除き ますあとはこれも5mmぐらいかなもう

ちょっとか78m角ぐらいこれぐらいで 大丈夫ですさあこれでニンニクと玉ねぎの 準備ができきまし たさあでは野菜の準備と挽き肉の準備が できましたまずは野菜からじっくり炒めて いきますではフライパンいきましょういき ますまずフライパンにニンニクを入れる はいオイルを入れていきます結構多め よ大さじ2 杯たっぷりの油でまずはニンニクを香りが 出るまで煮ていきます弱めの中火ぐらいか なじっくり くり煮ていき ましょうニンニクがじわじわゆってきたら ここで玉ねぎが入り ますまず混ぜ ます混ざっ たら特にガスの人ね家がガスの人は フライパンの真ん中にこの玉ねぎ寄せとい てくださいなぜか端っこが火が強くて 焦げるのでこんな感じ真ん中で炒める感じ ねもう少し焼いていき ましょう少し薄く色づくぐらいまでねこの 多めの油で揚げるようにして焼いていき ますさあ炒め始めて3分ぐらい経ったよ 玉ねぎから水分が抜けてこの油で玉ねぎが こうじわじわ上がってるような感じ分かる かな音が変わってきたのねさっきに比べ てこパチパチはぜるような音がしてきたそ したらもう玉ねぎからも甘い味が出てる よっていうことなのでここらで挽き肉を 入れます挽肉ね袋の中にもこうちょっと くっついてるのがあるので空気を1回溜め ましてこうゴロゴロゴロゴロってやると みんなくっついてきてくれる からはいくっついてくれたそしたらこれを 入れていきますこ玉ねぎがちょっと色づい てきたぐらいのところにちょっと1回ね 玉ねぎ寄せまして開いたところに挽き肉を 入れるはいどさっと入っ たはいそしたらここで玉ねぎとこう痛 合わせながら炒めていき ますちょっとこういう風にほぐしながら 炒めていきます肉の表面を焼きつつなんだ けど玉ねぎがねこれ以上焦がしたくないの でこの肉と合わせながらこういう風に炒め ていくこれで肉っぽい肉っぽいミート ソースになってくわけですこのままほぐし ながら炒めてってくださいさあ今肉を入れ てね3分ぐ炒めましたほら見てこうボロッ とした感じゴロゴロとした感じで肉にも火 が通り肉からも油が出てきてますよもう これだけで超美味しそうなんだけどここに ね今日はとろみをつけたいんです昔 懐かしい感じのミートソースを作りたいの

でとろみをつけたいと思いますとろみの元 がこちら 小麦粉小麦粉をここで振っちゃい ますほらあのさイタリアのさボロネーゼ的 なあのこの挽き肉のスパゲッティ挽き肉の えミートソースには小麦粉なんか多分入れ てないと思うんだわこっちはまるで喫茶店 で出てきたりお母さんが昔作ってくれたな みたいなちょっとドロっとしたソースの ミートソースにしたいので小麦粉を炒めて ここでとろみをつけますさあ粉っぽさが なくなってきたそしたらここでトマト缶が 入ります缶っていうかパックねトマトの水 に1パック分大体400mmぐらいこれを 炒めてなじませていきますでこのまま煮て いくわけなんですがフライパンで今日作っ てるじゃないお鍋で作ればそんなに水分の 蒸発ないんだけどフライパンで作ると すごく水が蒸発するのでここでお水を足し とき ますそして調味料も入れますお 塩結構ねこれは塩分効かせた方がうまいと 思うんだ俺塩気が強い方が美味しいと私は 思いますで 胡椒もちろんここでローリエを入れたりし ても美味しいと思うんだけど今日はもう超 シンプルに行くよでもっとねレトロ感出し たかったら例えばここでソース入れたり ケチャップ入れたりでもいいと思うんだ けどあとお砂糖少し入れたりねまその辺は 味の好みはお好みでやってくださいたださ レトルトのやつってなんかちょっと デミグラス感があって俺あれじゃないのね もう今日はこのトマトのちょっと程よい 酸味でもうバシッと爽やかな感じでも肉 ゴロゴロ油もこってりそれがね俺の好きな ミートソースうんたまんないさあこのまま え時々混ぜながら煮ていきましょうさあ今 ね78分煮ていきましたよ見てこの トロトロさとさ テリテリいいねこの油のテリですよこれ たまんないいっすねうんじゃあこれぐらい ソースねに詰まったら出来上がりです ソースはこれでオッケーパスタ茹でていき ましょうでパスタは今日普通の スパゲッティをねえ茹でますえお塩を入れ た熱湯で茹でるんだけどアンチアルデンテ よやっぱりちょっとさ懐かしいスパゲ ティって麺やくねぐらいが美味しいと思う んすよなので1分プラスして麺を茹で ます うい最近さこういうミートソースってさ麺 とパ麺とソースえるじゃない今日はもう あえてですよかけるタイプクラシカル うんこれこれ

これこれですこれですこれです熱いうちに 食べましょうできました よいただきますさ肉すげえよ肉刺さるもん ミートソースの肉が刺さるってすごいよね いただき [音楽] ます うまいなこれこれすげえうまい うんニニシーのとにかくでトマトの酸味 でしょ玉ねぎの甘味もがっつり来てますよ ソースと肉を絡めるのが定番でございあ ソースと麺を絡めるのが定番でございます けれどもこのセパレートされてるからこそ のさ部分部分の旨みってあるじゃ [音楽] ない肉のムチムチ感うんこういうのこれ ですよねこチーズたっぷり振っ てタバスコガンガンやってほんでさもおぎ 悪い けど一巻ぐらいし たらあとは もうこういう食べ方ですこの料理はうん 最高もうたくさん作っとけばさ色々使える からま冷凍した方がいい冷凍たくさん作っ てジプロの袋に入れ薄く伸ばしてで冷凍し たので使う時はバキッと折って使えばね すぐできるからこれ絶対作っといた方が いいよもうチャンネル登録グッドボタン コメントお待ちしておりますえこういう リクエストこういうの作ってみたいな リクエストあったらぜひ聞かせてください え喫茶店だったらナポリタンミートソース 2つあったらどっち選ぶぜひコメントで 教えてくださいというわけでこの後ね材料 のおさいもあるから最後まで見てください ねではまたはまた会いましょう さよなら噛んじゃったさあ今日の材料のお さいでございますえスパゲティミータ ソースねまずミートソースの材料から合挽 肉200gニンニク2かけなかったらま おろしニンニクでもいいです玉ねぎ1/2 個あとトマトカット缶でもいいしこういう パックでも大丈夫ですえ1パク大体 400gぐらい入ってますそれとオリーブ オイルさじ2杯あととろけの小麦粉 そしてえお水100ml塩小さじ1と 1/21.5つまり大さじ2/21あと アラビックコショ好みで粉チズとタスクを 添えますでこれでソースが大体34回分 できるのでえそんな感じでそれに合わせて スパゲティえ茹でてください大体1人分 100gぐらいありゃいいのかなはい そんな感じが今日の材料のおさいでござい まし た

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
イタリアンのボロネーゼというより、おふくろの味っぽい懐かしいミートソーススパゲティです。柔らかめのパスタにとろみの付いたソースをかけるヤツ。トマトの酸味が爽やかだけど肉がゴロゴロでしっかり味。たくさん作って冷凍保存も可能です！

◎関連動画
スパゲティ↓
【喫茶店の 大盛りナポリタンスパゲティ】

ひき肉料理↓
【きじま式 普通のハンバーグ】

○材料(3~4人分)
合いびき肉：200g　ニンニク：2片　玉ねぎ：1/2個　
トマト水煮カット：1P(400g)　
塩：少々　小麦粉：大さじ1　オリーブオイル：大さじ2
スパゲティ：適量
A　水：100ml 塩：小さじ1~小さじ1.5　粗挽き黒胡椒：少々
B　粉チーズ：適宜　タバスコ：適宜

00:00 料理紹介
00:35 ひき肉の下ごしらえ
03:02 材料を炒める
08:06 スパゲティを茹でる
08:22 盛り付け
08:44 試食セルフ食レポ
10:32 材料のおさらい

#きじまごはん #ミートソース #スパゲティ　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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