マヨでしっとり！甘酢レンコンつくね丼　お弁当やおつまみにも

マヨでしっとり！甘酢レンコンつくね丼　お弁当やおつまみにも

子供に大人気の甘酢たれ。お弁当にも最高ですよ。濃い味でごはんが進みます。
がっつり食べたい男子や、おつまみにも。
マヨネーズを入れることでつくねはふっくら柔らかくなります。

【材料3人分】
ひき肉　　　　　　 　200g
塩　　　　　　　　　 ひとつまみ
レンコン　　　　　　 100g
長ネギ　　　　　　　 1/2本(50g)
Aマヨネーズ　　　　 大さじ1
Aすりおろし生姜　　 小さじ1/3
A片栗粉　　　　　　 大さじ1
サラダ油　　　　　 小さじ2
片栗粉（まぶす用） 大さじ3
B 醤油・みりん・酒 各大さじ2
B 酢 大さじ1～2
B 砂糖 大さじ1

【作り方】
1　Aは合わせる。
長ねぎはみじん切りにする。
2　レンコンは皮ごと薄切りを10枚切り水にさらす。
残りは粗みじん切りにする。
3　冷たいひき肉に塩を入れ粘りが出るまでもむ。4にAとみじん切りの長ネギ・れんこんを加え混ぜる。
4　3の肉だねを10等分にして丸める。
手にサラダ油をつけるとやりやすい。
5　丸めた肉だねに片栗粉をつけ平らにし、レンコンを乗せる。
レンコンを付けた面にも片栗粉をつける。
6　中火で熱したフライパンにサラダ油をひきレンコンがついた面から焼く。
ふたをして2分、ひっくり返して1分焼く。
7　余分な油をふき取り強火にし、Bを加えからめながら煮詰める。
丼にごはんを盛りを乗せる。
あれば白ごまを乗せる。

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