【夏のおつまみ】# 033 アスパラと魚介のマリネ
# 033 アスパラと魚介のマリネ
【材料】
グリーンアスパラ ２束（200g)
タコの足 200g
あさり 300g
白ワイン 100cc
ブラックオリーブ 10個
オリーブオイル 大さじ１
A.マリネ液
白ワインビネガー 大さじ３
オリーブオイル 大さじ２
粒マスタード 大さじ１
塩 小さじ1/2
アサリの蒸し汁 大さじ３
【作り方】
①フライパンにあさりを入れ、白ワインを加えフタをして強めの中火で５分蒸し煮にする。
（冷凍したあさりを使用する場合は凍ったまま火にかけてください（あさりが開かないので）、冷凍でない場合は３分程度で蒸し煮にする。
②あさりの水けを切りボールに取り出す。あさりの蒸し汁をとっておく。
③アスパラは根元の堅い部分をピーラーでむき、２〜３等分に切る。
④タコは一口大のそぎ切りにする。
⑤保存容器に塩、白ワインビネガー、オリーブオイル、粒マスタード、あさりの蒸し汁を入れ混ぜ、マリネ液を作る。
⑥フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アスパラに焼き色をつけ、中まで火を通す（５分程度）
⑦マリネ液にあさり、タコ、アスパラ、ブラックオリーブを加えて混ぜフタをし、冷蔵庫でしっかり冷えるまで入れる。
美味しいあさりを頂いたのでマリネにしてみました。
白ワインと一緒にいただきましたが最高でしたー。
