汚れた東京湾奥の外来種「ホンビノス」で握ったネオ江戸前寿司
かつて江戸前を代表する魚介だったアサリやハマグリに替わり、いま江戸前の海に棲まうのは外来種のホンビノスガイ。「白はまぐり」として市販されるほどに出世したこの貝、アメリカ出身ですがいまや江戸前の名前に最も相応しいともいえる存在です。
今回は江戸前の一等地、東京湾の一番奥にある京浜運河で採れたホンビノスガイで江戸前寿司を握ってみました。ノロウイルスや臭みに抗い、ホンビノス寿司を美味しく食べることはできたのでしょうか!?
#外来種 #寿司 #貝
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31 Comments
ホンビノス（本来のクラム）クラムチャウダーが日本に入ってきて代用品としてアサリを使う⇒日本でアサリの代用品としてホンビノスを使用したクラムチャウダーが出現（現在）。Whats?
たけもとさんがどうしたらもっと美味しく食べられるかなって考えてる時に一緒にうんうん考えるのが毎回楽しい
歩留まり良さそうな沼のドブガイ、カラスガイをいつかやって欲しいなぁ
中には釣りのために外来種を放つ人もいるし、美味しくて経済性もあるならおっしゃる通り「食べて駆除」では済まなそう😑
ビノス漁している漁師のものですけど。
本当に量が減っちゃいましたね^_^
「外来種を食べて減らすには理性が必要。だって、食べて美味しかったら増やしちゃうもん」
ガッツリ定着しちゃった系でいうと、ニジマスとかですかねえ……（管理されてる水面で増やす分にはまあいいんですけど……）
ホンビノス貝 千葉県では漁業権が設定されているみたいです
江戸時代の人がホンビノスと出会ったらこんなふうに食べてたのかな…
たけもと様、
暫くぶりで、動画を拝見します。
顔ツヤといい、垢抜けた髪型といい、素敵です。男っぷりが一段と上がりましたねえ。お腹を壊さないように、ご精進下されませ。
人間は欲深いから規制しなきゃ乱獲して減ると思います
笑っちゃうんですけど、うちの近所のミニスーパーの鮮魚部では「本ビノス貝」と書いて並んでいます。余談ですけど以前住んでいた葛西では中央卸売市場の八百屋にニンニクの事を「人肉」と書いて売っていました。あとこれは日本中でそうなんでしょうが、ジャガイモの品種を「メークイン」とか書いてますが、あれって「メイ・クイーン」じゃないの？
八百屋、魚屋を軽蔑する気はありませんが、最近では高学歴の職員もいるはずですが実態はこんなもんですかね。
ちゃんとわんおうと語られていて安心しました
にごり酒は白川郷が超辛口で好きです
ホンビノスはうまいです。よい貝が来てくれたと思います。外来種でも経済を潤すのであればOKでしょう。ホンビノスがハマグリやアサリを駆逐したわけではないし。
茸本さんが都度挙げてる問題って、案外漁師さんの苦悩とか色んな事情や背景が絡んでますよね🌀💦
沿岸部で魚獲れません問題もそうですが、漁師さんサイドだと生活の為にやむにやまれず(という考えの人も居ます)って部分と、黒潮大蛇行や海洋の南方化とか。人力ではどうしょうもないこととかあるので、ホント他人事じゃないですね（；＾ω＾）
長くなりましたが、食卓事情にもモロに被りそうな問題だけに、危機感こそありますが出来ることがないようで、もどかしいです🌀💦
浅薄な自分にとっては、知識堪能でホント勉強になるなと思いつつ、毎回飯テロ喰らってる気分です🤣
時間が許すなら、ホンビノス取りに行きたいですもんww
ただ、クラムチャウダーで有名なら、スープ系レシピと相性良さげですよね🤤✨
なんとなくなんですけど…
福島の震災後、最近は放射能の話も減りましたが、放射性物質は比重が重いので沈殿するのと、水の流れが緩やかな場所等だと、ほぼ堆積してるかと思われます。
なので、泥の中の生物を食べる前に
ガイガーカウンター(放射線測定器)を使ってからの方が安全かと…
なんとなく、心配なので(笑)（；^ω^）
縄文人は貝を沢山食べていた様ですが、現代日本人は縄文人
が食べていなかった貝をも食べられる時代になりましたね！
ウナギ＜食べて応援や
人間はその行為を出来る可能性が1%でもあれば絶対に誰かがやるので食べて減らそうって運動は確かにクソほど難しそう、釣って楽しいってバスでさえ放流する奴がいるんだもん
寿司のプロです！
寿司をなめるなって言いたいですが…格好いい握りでした！もう少し握りを勉強されては？プロ顔負けですよ！
食材とお酒のコメントが抜群です。
毎回楽しみに見ています。（ゲオも含めて笑）
煮ハマがある寿司屋は良い寿司屋だと個人的に思ってる
こんばんは。
ネオ江戸前！サイバーな雰囲気でかっこいい！
千葉県では主流のホンビノス貝。生臭さが別格。だけど食べられる食材。確かにシチュー、カレー、ラーメン、焼き、スープには良いかも知れない
毎回サムネセンスがささる😂
なんかはまぐりよりメッチャ美味しかったのを鮮烈に思い出します❤
ホンビノス貝はクラムチャウダーで原産国でもよく食べられてる貝ですね。
見た目の汚染は以前ほど酷くないが在来種が減少してる東京湾で外来種を試す、
いろいろと考えねばならない問題でもありますね
最初にこれ、もらって食べた時、焼き蛤風でやったら、口を開けないので、参った。後で聞いたら、クラムチャウダーの貝だとわかった。なるほど!
ホンビノス貝はハマグリより旨い
日本には、最強の影響を与えた外来種が野放しになってるんですよ。
国土の形すら変えた。
イネっていうんですけど。
ホンビノス貝は美味いってよく聞きますね。