【ブロッコリー】エビマヨ ⇄ ブロッコリーが無限ループ★無水鍋で美味しく作る簡単レシピ《BGMなし》

【ブロッコリー】エビマヨ ⇄ ブロッコリーが無限ループ★無水鍋で美味しく作る簡単レシピ《BGMなし》

無水鍋で蓋をして蒸し揚げにするで、ぷりぷりのエビになります！
エビマヨソースは、たった2つの調味料で作る簡単で美味しいレシピです。
そのソースは、ブロッコリーが無限に食べられるほど相性抜群！
冬が旬のブロッコリーを、沢山召し上がれるお料理です。
ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などが大活躍するお料理♪

■レシピのエピソード■
１０年以上前、ある中華料理屋で食べて感動したエビマヨを、自己流ですが再現してみました。
長年作り続けている、我が家の人気料理です。

■冬が旬の野菜料理⛄️再生リスト■
https://bit.ly/3gcYMlL

■チャンネル登録■
近所のおばちゃんと、料理の話をする感覚で、気楽にコメントしてください。
チャンネル登録は嬉しくて撮影の励みになります！
↓↓
https://bit.ly/39jipTL

★ 近隣で工事中のため、時々ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:09　材料［エビマヨの材料をご紹介］
0:19　作り方①［無水鍋の茹で方も含まれます］
3:12　作り方②［無水鍋の蓋する揚げ物のやり方］
4:36　感想［このレシピのおすすめポイント］
5:13　材料［材料を大きく表示しています］

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️材料◾️　１人分
・エビ　　　　　　　　　５尾
・ブロッコリー　　　　　３〜５房
– – – -［ソース］　　　
・スイートチリソース　　大さじ２
・マヨネーズ　　　　　　大さじ３
・お水　　　　　　　　　大さじ１
– – – -［エビの下味］
・塩　　　　　　　　　　少々
・白コショウ　　　　　　少々
– – – -［フリッターの衣］
・小麦粉　　　　　　　　大さじ２（米粉も可）
・片栗粉　　　　　　　　大さじ１
・ベーキングパウダー 小さじ１/３
・お水　　　　　　　　　大さじ２
– – – -［揚げ油］
・サラダ油　　　　　　　適量 ←動画内は未記入でした

★国産のブロッコリーの旬は、11月〜３月です。
旬の時期は、味だけでなく栄養価も高いので、たっぷり召し上がってください。

★動画内のエビは、ブラックタイガーを使用していますが、むきエビでも大丈夫です。

★スイートチリソースは、メーカーによって辛味が強い物もありますので、分量は調整してください。

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り分けます。
・エビは、殻を剥いたら背わたを取り除きます。
洗った後は、しっかりと水分を拭き取ります。

② エビは、塩と白コショウで下味を付けます。

③ 小房に切り分けたブロッコリーを再度洗います。
無水鍋に入れ、大さじ２杯の水を加えて蓋をします。
中火スタートで加熱します。

④ ③が沸騰したら弱火に変えます。
３〜５分で、茹で加減をチェックします。
茹で上がったら、ザルに移します。
（ブロッコリーの鮮度により時間は前後します。鮮度が高いと茹で時間は短くなります。）

⑤ ソースを作ります。
スイートチリソースを大さじ２杯、マヨネーズを大さじ３杯、お水を大さじ１杯を小鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。
中火で加熱して、プツプツと沸騰したら出来上がりです。

⑥ フリッターの衣を作ります。
小麦粉を大さじ２杯、片栗粉を大さじ１杯、ベーキングパウダーを小さじ１/３杯、お水を大さじ２杯をボウルに入れ混ぜ合わせます。

⑦ 無水鍋に適量のサラダ油を入れ、１８０度に熱します。
エビに衣をからませ、蓋をして揚げます。
途中、上下を変えします。
（蓋は必ず、水平にスライドさせてください！）

⑧ 食べる直前に、エビをソースにからめて盛り付けます。
残ったソースは、ブロッコリーにかけてください。

ーーーーーー＊ーーーーーー
■使用したお鍋の大きさ■
・約２リットルの無水鍋
（ブロッコリーを茹でるのに使用）
・1.7リットルの無水鍋
（エビのフリッターに使用）

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️美味しく作るコツ◾️
・ブロッコリーは、少量の水で加熱可能な無水鍋で調理することで、栄養価と旨みを逃しません。
・エビは蓋をして揚げると、蒸し揚げ状態になるのでプリプリに仕上がります。

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️無水鍋の注意◾️
🍳《茹でる場合》
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中、何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

★ 無水鍋の種類により、加える水分量は多少前後します。
ご自分の無水鍋に合う水分量が見つけられると、失敗なく扱えるようになります。

🍳《揚げ物の場合》
・蓋をして揚げますが、蓋を取るときは、必ず水平にスライドさせてください。
直角に蓋上げすると、油が飛び跳ねてとても危険です！
・ステンレス鍋の場合は、約１cm位の少ない油で揚げることが出来ます。

★ 無水鍋の種類により、油の量が多少変わります。
他のクリエーターさんが動画で紹介されていますので、こちらも参考にされてください。
《ストウブ》大橋由香さん
https://bit.ly/39dwBw5
👆 鶏のから揚げですが、ストウブで蓋して揚げるやり方を紹介してくださっています。

《KING無水鍋》リンナイ
https://bit.ly/2L1vOGx

《ルクルーゼ》ルクルーゼ
https://bit.ly/3bgcvUh
👆 ルクルーゼは、蓋して揚げる動画がありませんでした。

ーーーーーー＊ーーーーーー
おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけなれたら嬉しいです。

ーーーーーー＊ーーーーーー
ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

#無水鍋を30年愛用する野菜ソムリエが野菜を美味しくする料理作ってます
#エビマヨの作り方　
#ブロッコリーレシピ
#エビマヨ簡単
#エビチリレシピ
#無水温野菜
#ストウブレシピ
#簡単揚げ物
#無水鍋レシピ
#ステンレス鍋レシピ
#おーこレシピ
#おーこくっく