【365日のパンとスープ】きのこを詰めた手羽とカブの生姜クリームスープのレシピ 作り方
家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は「きのこを詰めた手羽とカブの生姜クリームスープ」を紹介します。
■材料（2人分/35分)
・手羽先：6本
・かぶ：1個
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・しいたけ：2枚
・しめじ：1/2パック(50g)
・えのき：1/3パック(25g)
・塩：少々
・バター(有塩)：15g
・小麦粉：大さじ2杯
・しょうが(すりおろし)：大さじ1/2杯
・水：200cc
・牛乳：200cc
・しょうゆ：大さじ1杯
・みりん：大さじ1杯
・サラダ油：大さじ1杯
・塩：少々
■下ごしらえ
・手羽先は関節部分を折ります。先から見えている2本の骨の間をキッチンバサミで切り離し、身と骨の部分に切り込みを入れながら肉をこそげとり、骨をはずして袋状にします。
・かぶは皮を剥き8等分のくし切りにします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・しいたけは5mm角に切ります
・しめじ、えのきは5mm幅に切ります。
■作り方
①フライパンに油(大さじ1/2杯)を入れて熱し、きのこ類、塩を加えて炒めて粗熱をとります。
②手羽先に①のきのこ類を詰めて爪楊枝で留めます。
③フライパンに油(大さじ1/2杯)を引いて熱し、②の手羽先を両面焼き色がつくまで焼きます。
④鍋にバターを引いて熱し、溶けたらかぶ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
⑤水を数回に分けて加え、みりん、しょうゆ、③の手羽先を入れてフタをし、弱火で15分煮込みます。
⑥牛乳、しょうが、塩を加え沸騰しないように温めて完成です。
■コツ・ポイント
牛乳、生クリームを熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
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