春のペペロンチーノの作り方【エビ・春キャベツ・菜の花】【人気料理研究家が教える簡単レシピ】
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今回は、春らしい食材を使った彩の良いパスタです。
【材料】2人分
スパゲッティ 2人分
春キャベツ 100ｇ
菜の花 6本
えび 6尾
アンチョビ 10ｇ
にんにく 1片
赤唐辛子（輪切り） 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
黒コショウ 少々
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【作り方】
①春キャベツは2cm角、ニンニク・アンチョビはみじん切りにする
②菜の花の穂先を塩ゆでにする
③えびは背ワタをとり、酒（分量外）をまぶして塩ゆでする
④パスタをアルデンテにゆではじめる
⑤フライパンにニンニク・オリーブオイル・赤唐辛子・アンチョビを熱し、
香りがでてきたらキャベツを加えてサッと炒める
⑥キャベツに火が通ったら④の茹で汁を40cc加え乳化させる
⑦パスタを加え、ソースと絡めたら塩、黒コショウで味を調える
⑧お皿にパスタをこんもりと盛り、菜の花とエビを飾る
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