#601『鶏もも肉の黒ビール煮込み』シナモン香るLOTUSクッキーを入れて！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
鶏もも肉の黒ビール煮込み
Poulet à la bière
【材料】 2人前
骨付き鶏もも肉 2本
玉ねぎ 1個
ベーコン 100g
LOTUSクッキー ５枚
黒ビール 1缶
塩、胡椒 適量
【準備】
・鶏肉は塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎはあらみじん切りにする。
・ベーコンは角切りにする。
【手順】
1.鍋でベーコン、鶏肉、玉ねぎの順に炒める。
2.LOTUSクッキー、黒ビールを加え、蓋をして30分煮込む。
最後に蓋を開けて、水分の状態を見て、10分ほど煮込む。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ギネス ビール
Guinness
アイルランド ダブリン
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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21 Comments
本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは『🇫🇷. Poulet à la bière🍺🐓 プレアラビエール🇫🇷 』、葡萄（ワイン）を作らない北の地方はビールやシードルで煮込みを作ります。なんとその地方のスパイシーなお菓子🍩パンデピスを調味料にするんです。今日は日本のスーパーにも置いてあるコーヒーのお供【LOTUS🍪ロータスクッキー】を代わりに使っちゃいました！ほろ苦い黒ビールにぴったりです。とろみ、甘み、香ばしさを奏でてくれます🎹本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
手軽で、とても美味そうなので、やってみます!
スペアリブやビーフで、よくビール煮を作りますが、チキンでは初めて。その上に、ロータスクッキーを使うとはビックリ!ロータスクッキーで甘みにトロミにシナモンの香りを付けるのですね。
ビール煮は簡単にできますが、ロータスクッキーで更に!凄い。
嬉しいご紹介をありがとうございます。
ジンジャービールと自分で作っていた、シナモン、クローブ&ジンジャークッキーを入れて作りました。ビールが余った時に助かるレシピです！
今回お肉モミモミは無いんですね！？
三國先生の動画を見始めてから、鶏肉を扱う時は塩揉みをするようになりました。出た水分や滑りをとる様にしてから家族の評判良いです❤️
ですが、何時でもすれば良い訳では無いんですね😢
近所のツルハドラッグにロータスクッキー見つけました！
黒ビール売ってなかったので
休みに材料を揃えます😊
うわあ、これも無茶苦茶美味かった。日本の家庭料理は、醤油、酒、味醂、砂糖にベースがある？から？こんな美味しい肉に合う苦味は難しい気が。ご紹介ありがとうございました💖
美味しそうに食べはるなぁ☺️
先生はありのまま最高ですねー
大好きだよ😊
料理も最高
表現も最高
あの髪とめピンも最高に可愛いです🤣
まぁ、みていて暖かいです♪
格が違いますね
ありがとうございます😊
感謝してますー
ロータスクッキーがない場合はどうしたらいいですか。骨なしの鳥でも大丈夫ですか？
ロータスクッキーをカルディで買って作ってみました。鶏肉を食べたあと、ソースが結構残ったので翌日パスタにしたら、また美味しかったです
作ろうと思ったら、スーパーに黒ビールが無かったです‥。探さなきゃ。
家にあったのは赤みが多いベーコンで、脂が出にくかったのでシェフが作ったのよりコクが少なかったかもしれませんが、とても美味しかったです
人参も一緒に煮込みました。夫と二人で汁も全て食べてしまいお腹いっぱいになりました
ありがとうございました
「その間…待てないので…食べまーす」
料理好きの名言ですー
今日作ってみましたが、マジでうまい！Lotusクッキーの旨味ハンパないっす！フォンドボーでも入ってるのかと思います。
作るの2回目です😆
簡単なのに本格的な味でとっても美味しいです✨骨付きがなかったのでモモと手羽先と手羽元で作りましたが問題なく感動するくらい美味しかったです‼️毎日美味しいレシピありがとうございます👌
クッキー入れるのは初めてみました。シナモン入ってるからですね、とろみもつくのか
天才料理人！
挑戦して作ってみました😊ロータスクッキーが無かったので家にたまたまあったベルメーレン カラメルビスケット(ベルギー産)を代用して少し小麦粉も入れましたところ丁度良く仕上がりまして美味しくいただきました。何か大人の味わいでした。勉強になります。料理が苦手ですが三國シェフの動画を見ていたらやる気が湧いてきます！最近、毎日三國シェフの動画を見てます😊
三国動画の最高傑作の一つです。脇屋さんに役者が一枚違うというのももっともですね。現代日本の最高のピエロ🤡
今、作ってます。今夜のおかずです。