カラフル大根で作り置き マリネとピクルスと漬物と発酵漬物の違いお答えします
自然農法の農家さんから丸ごと食べられるカラフル大根のセットが届きました。
見た目にもカラフルで気分が上がる素材ですが
白大根より絡みが少なく甘い上に味わいも豊かで、火を通さない調理に向いています。
カラフルな色素には、抗酸化作用の高いカロテノイド系色素や葉緑素、アントシアニンなどが含まれていて、体にも優しい野菜です。
マリネとピクルス、漬物と発酵漬物の違いと基本の作り方も紹介しています。
6:20~ マリネの基本の作り方とカラフル大根と紫タマネギのマリネの作り方
7:48~ カラフル大根のネギだくマリネレシピ
8:02~ 生ハムとカラフル大根のマリネレシピ
8:20~ 基本の浅漬けの作り方とカラフル大根の浅漬けの作り方
9:24~ 沢庵風甘酢漬けレシピ
10:17~水キムチ風発酵漬物の作り方
YouTube専用アカウントでは発酵についての情報を発信していく予定です
https://www.instagram.com/akira_kamoshi_kitchen/
旦那弁当はお弁当専用インスタアカウントに投稿しています。
https://www.instagram.com/akira_kamoshi_obento/
【動画内で使用しているアイテム＆調味料】
■我が家の調味料はこの動画で全て紹介しています（詳細欄に全てリンク貼ってます）
■ウェック(WECK) WE741 300ml 6個 セット
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■ウェック モールドシェイプ ガラスキャニスター M0LD160ML
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■野田琺瑯 ソースパン１５センチ
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■ボウル、シリコーンスプーンなどは無印良品です
■楽天ROOMでも動画で使用したものを紹介しています
https://room.rakuten.co.jp/room_1640e786e3/items
#カラフル大根 #作り置き #マリネとピクルスと漬物の違い
2 Comments
今日もご視聴ありがとうございます。
カラフル野菜は、色が好きな私にとって、疲れたときにも料理モチベーションを上げてくれる味方です。
残りは干し野菜にして、干し大根サラダや漬物で楽しもうと思っています。
このようなカラフル大根がお好きであれば、松永種苗の「紅くるり大根」もお勧めいたします。
皮も中も赤い大根で、酢に漬けると真っ赤になります。柔らかくてみずみずしくて、味も良いです。
当地（栃木県宇都宮市）では九月上旬に種をまきますと十一月上旬に収穫できます。
大きさは15cm長、太さは8cmくらいですので、少量であれば野菜用プランタなどでも栽培可能と思われます。
尚、大根の種は、冷蔵庫に保管すれば8年くらいもつと言われています。（8年間の確認をしたことはありませんが
かなり長期にわたり、もつことは確かです）