はまぐりの酒蒸し

はまぐりの酒蒸し

3月3日、ひな祭りには、はまぐりです。　焼くよりもだんぜん、煮汁をフルに楽しめる酒蒸しがオススメですよ。　煮汁は最後の一滴まで大事に飲み干します。
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【はまぐりの酒蒸しの作り方】
１、はまぐりの「目」を切る。　すると蒸しても口が開かない。
２、はまぐりを鍋に入れて酒を注ぎフタをして蒸し焼きする。
３、器に盛り胡椒を振る。

 【材料】
ハマグリ：7個
日本酒：60cc
胡椒：少々

【メモ】
・調味に塩すら必要ありません。　蛤からにじみ出る塩気だけで十分です。
・貝が開かないよう蝶番に切れ目を入れましたが、開いても良いならばそのまま蒸しても構いません。
・しみじみ、貝のエキスは美味しいものですね。

【テキスト】
https://oisiso.com/clam.html

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Clam and sake soup.