おうちのハンバーグがグンと美味しくなる！３つのポイントで失敗なし！ジューシーな絶品ハンバーグの作り方｜料理教室の大人気レシピ
【ジューシーすぎる簡単ハンバーグ】の作り方です！
私の主催する料理教室の大人気レシピです！
元気ママの作り方は目からウロコ！
ハンバーグの作り方が変わりますよ〜〜！
ぜひ皆さまのご家庭のお役に立てますように＾＾
試作に試作を繰り返して発見した、『丸め方・焼き方のコツ』がいろいろ！
ぜひ動画の通りに作ってみてください！
最高のハンバーグです！
役に立った〜〜って思ってくれた方はコメントも下さい〜（元気出ます〜）
いいねボタンも励みになります〜〜〜。
【ハンバーグ】
合い挽き肉・・・５００g（出来れば赤身が多いものを）
塩・・・小さじ１
玉ねぎ・・・１個（みじんぎり）
パン粉・・・大さじ８
牛乳・・・大さじ２
卵・・・１個
ナツメグ・・・少々
黒胡椒・・・少々
※手順は動画を見ながら作ってね！
①玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップ（蓋）をしてレンジで３分加熱する。
粗熱を取っておく。
②大きめのボウルにハンバーグの全ての材料を入れてよく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
③＜ポイント１＞
１００gくらいの小さめなボール型（まん丸）に成形する。
＊小さめだと家族で分けやすい。（パパは３個、幼児は１個・・とか）
＊ボール型だとフライパンにたくさん入るので一気にたくさん焼ける。
また、お弁当にも入れやすい。
④＜ポイント２＞
フライパンを熱し、一旦火を止める！
そしてゆっくりと慌てずにハンバーグを乗せていきます。
（火を止めてあると焦げなくて便利）
全部乗せたらそして火を付けます（すぐにジュージューといい始める）
⑤＜ポイント３＞
片面が焼けたら返し、水５０ccにワインを少々（他のお酒でも）合わせたものを入れて沸騰させて蓋をします。そのまま５〜６分ほど蒸し焼きにする。（中火）
＊途中で水分がなくなったら少し足してね。
⑥蓋をあけ、残った汁気を飛ばす。脂を軽く拭き取り、赤ワインソースを温める。
【絶品！赤ワインソース】
詳しくは動画を見てね！
＜絶品！赤ワインソース＞
赤ワイン・・・９０cc（１００ccでOK）
ケチャップ・・・９０cc（１００ccでOK）
ウスターソース・・・大さじ２〜３
※酸味が苦手な場合は中農ソースでも
①赤ワインを沸騰させる
②ケチャップを入れて混ぜる
③ウスターソースを入れて７分ほどに詰める
#最高のハンバーグ #ハンバーグ #簡単ハンバーグ #ハンバーグの作り方
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手作りマスク
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＊＊＊簡単な自己紹介＊＊＊
熊本県で料理教室（FROM MAMA’S KITCHEN）をやっている元気ママです
１５年前に関東の都会から熊本の田舎地域に家族で移住！
畑の中にログハウスを建て、料理教室を開催して１２年経ちます。
最近は認知症の母とその介護をする高齢の父、
いわゆる老老介護のそのまたお世話をする日々で、
料理教室もなかなか頻繁には行なえません・・・
そこで５３歳にしてYouTubeを決意！
（私の中で超〜勇気がいりました！！）
これで会えない生徒さんやお友達にも見てもらえます。
大変な事も多いけど何事も前向きにとらえて頑張ります！
応援してくれる仲間が増えれば嬉しいです！
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43 Comments
ほんと
いろいろな、ハンバーグ作って来たのですけど！ほんとに美味しいし早くできました！ソースもハンバーグに合うぐらいの量ができました！定番にします！ありがとございました！
ナツメグってあんな形してるんですね！知らなかった〜！
どうしてもハンバーグが上手くできず、硬いかパサパサのどちらかだったのですが
ふわふわジューシーなハンバーグが出来ました！
作りました‼️ナツメグ無しで…😅動画のようにジューシーには出来ませんでしたがそれでもいつもより遥かに美味しく出来ました。ありがとうございました😊
小学4年生の娘と作りました。
とっても美味しくて、家族みんな喜んでくれました。
ソースもとっても美味しかったです。
我が家の定番になりそうです。
他の動画のレシピも作ってみたいです。
ピンポン玉に作ってもいいのね❗
一人１つなんて決めなくてもいいから楽チンねー‼️
凄く美味しくて何度もリピートさせて頂いてます✨
ありがとうございます♪
ハンバーグが大好きなので、助かります😊
美味しく作ることができて
コレ美味いって息子に言われました。
簡単で美味しくて最高です！
初めて拝見させていただきました！
本当に美味しそうで明日作ってみようと思うのですが、赤ワインも料理酒もないのですが、、代用できるものがあれば教えて頂きたいです🙇♂️
ハンバーグ、やわらかくておいしくできました！ソースは赤ワインがなかったのでケチャップとソースで作りました。ケチャップの味が濃くできちゃったけど、美味しかったです
レシピがコメント欄に出ているので作るときに本当に助かります。
とっても美味しくできました。ワインベースのソースもとっても美味しかったです😃また色々教えてください〜
レシピを是非お願いします、まごに作って、持って行ってあげたい、メモ📝って、ファイルに入れたい、次に作る時困らないよウニ、８０代忘れが辛いのね、
こんにちは。
今晩、元気ママ流のハンバーグを「レシピ通り」に作る予定です。
ですので、ナツメグパウダーと紙パックの赤ワインまで買ってきました 笑
（両方とも100円であるので、レシピ通りで作りたい方は是非）
出来上がりがとても楽しみです。
You Tubeのコメント欄に写真や動画を添付できればいいのになあ。
他の方の出来栄えも見てみたいです。
料理初心者が作ってみました！
丸くしたら中心部が生焼けだったので、プラスお水と2.3分焼いたらずっしり重いハンバーグになってしまいました🤦♀️肉汁…😭次は少し潰して焼いてみます😭
とても参考になります。今度実際に作ってみようと思います。
でも、ハンバーグを焼く際に一度火を止めますが、隣の火を着けていないコンロに移して、並べ終わったら元の火の着いた方に戻すだけでいいのでは？まあ、どっちも大して変わりませんか！
このハンバーグとソース、ホントに作りやすくて美味しいっ!!
ハンバーグは苦手料理のひとつだったのですが、美味しく克服できて嬉しいです🎵
有難うございまーす＼(^o^)／
やっぱり大好きです！元気ママのレシピ、わかりやすくて。テロップも面白い！早速作ってみました！ソースの作り方が、どこにあるのかなぁ・・・
レシピ通りに作りました。丸いハンバーグ初めてでしたが、しっかり中まで火が通り、ジューシーで美味しくできました🎵
ハンバーグソースも、とても美味しかったです。
ハンバーグのジューシーな感じが、ソースの少しの酸味で和らいで、ソース必須でした🎵
お弁当分も、多めにつくりましたが、大好評で、残りませんでした。
また作ります
ありがとうございます。
とても美味しそう！！
マネして作ってみようと思います。
すんごい美味しい…!!お肉にしっかり塩を入れて、よく捏ねて作りました。いつも水っぽいのに今回は全然味が違う！
形もボール状にし、フライパン一回転でお腹いっぱいになる量が焼けたし。かぶりついた時の分厚さに夫もご満悦でした。
いっぱい焼いて、2日で食べ切り。娘は明日のお弁当用にもう一回作って！ですって。
嬉しいね、感謝ですー！
すみません、 塩は小さじ1ですよね?画面で見ると大さじ1の計量に見えたんですが。。小さじで大丈夫でしょうか????
つい最近、おすすめに出てきた動画。
私の苦手なハンバーグでしたが、あまりにも手際よく簡単に作られて、私も作って見よ〜
と、その結果、家族からおかわりの声👍
数少ない得意料理になりました。
ありがとうございました😌
めちゃくちゃ美味しかったです❗️
翌日は元気ママのコールスローキャベツとチーズをトッピングしてパンに挟んで食べたらそこらのハンバーガー屋さん以上でした。まん丸で焼くの本当に沢山焼けて目から鱗でした！
冷やしながら捏ねなくても肉汁しみでるのですね。
🔥火を止めてからお肉を入れる…なるほど〜目から鱗です😭
goodボタン、ひとつでは足りません👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
このお姐さんの料理はどれも信用出来るですー。
ワァー、美味しそう❗️
即作りまーす。
家族、喜ぶ事、間違いないです。^_^
有難うございました。^_^
昨日、無限ピーマン作りましたぁ❗ご飯の進む味だし簡単だし美味しかったです😆
いつもパサパサになりがちなハンバーグ。元気ママさんのポイントを守って挽肉がお安くなったら大量に作りたいです！
冷凍保存した場合はどのように解凍したら良いですか？
テフロンパンを何度まで加熱していいかは俺みたいに細かい話が好きな人には大事な所だと思います。買った一つ目と二つ目は半年とか一年でボロボロに剥げました。扱い方を知らなかったのもありますが、ここ1～2年は性能が良くなったと言って強火に当てる人も増えました。加減がよく分からないので煙が出るほどには空焚きしないようにしています。家族で食べる範囲では問題ないけどもし他人に説明するとなったらもう少し具体的な話ができなければと思っているレベルです。
仮に170℃まで加熱したとして肉をいっぱい敷き詰めたら100℃以下まですぐ下がりますよね。そこから焼き目をつけるまでの加熱中に肉汁が出て行ってしまうのではないか、そこに時間がかかる間に中の肉もアクチンが凝固して食感が悪くなってしまうのではないかと心配する人もそれなりにいると思います。炭火焼肉屋でも網に一度に肉をのせたら網の温度が下がって肉がこびりついてしまうようなもの。
経験上、玉ねぎとかパン粉とかの混ぜ物をしっかり小さくしておくとか、肉塊から空気をしっかり抜いておくとか、卵白や片栗粉でフォローするとか、エマルジョン効果の具体的温度を意識してればそれでも肉汁が流出はしませんが、空気を抜かないのならば冷やす意味や具体的温度を一言説明したら視聴者も納得感が倍増したと思います。
他の部分は同意です。ひき肉をよく捏ねる捏ねない、パン粉や玉ねぎを入れる入れないなど色々パターンがありますが、俺は全て主さんと同意です。挽き加減が荒い肉だと粗さそのままの触感になって安っぽくゴツゴツする、安い肉だと安さもダイレクトに伝わる。普通のスーパーで売ってる挽肉ならよく捏ねた方が無難な味覚になると思います。パン粉や玉ねぎは入れない方が肉塊が固まりやすくて汁が出にくいとも思うけど、肉だけのハンバーグって子供でない限りすぐ飽きると思うし、味覚って食べたものの味と頻度で構成されるので、子供に食べさせるのなら許容範囲で微妙に違和感あるものを食べさせた方が大人になった時に好き嫌いも少なく健康的な食生活が送れる筈です。それをいつまでも挑まずに放置すると老後まで好き嫌いだらけの人生になってしまい、それが原因で心身の不健康にもつながります。若い頃なら良いけど老後に歯が少なくなったり胃腸が弱ったりして好きなものがろくに食べられなくなると、好き嫌いの多かった人はものすごい勢いで不健康になる。またその許容範囲ギリギリの境目を計りつつじわじわ拡大し続けるのが親の役目とも思います。大変ですけどね。
ハンバーグは美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんのおかずだね🍚
油ひかないのですか？
お肉が倍の場合、材料全て、塩も卵も
倍でいいですか？
次回 孫たちが来た時は 絶対コレ☝️にします👍😉
何回もリピートしているレシピです♪子供達からの評判もよく美味しいので大好きなハンバーグです❤️ママさん、ありがとう❤
今まで火の通りを気にして薄っぺらいハンバーグでした😅
竹串を刺して透明な肉汁が出て、自信持って出来上がる事が出来ました❗️
ほんとにありがとうございました😭
初めまして。昼に種を作りまして冷蔵庫に入れて夕方焼くのでも大丈夫でしょうか？水ぽくなりますでしょうか？
今晩作ってみます。
作ってみたい料理沢山あります。😋
元気ママキッチン？さん、いつも、みてます！大好き💓♥️❤️
今から旦那の誕生日のために作ってみまーす❤😁