3つのコツでプロの味！失敗知らずのペペロンチーノ【日本イチ丁寧なレシピ動画】
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
https://amzn.to/3bZHpAa
———————————————————————–
cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6050231
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/386674
———————————————————————–
レシピ
■ポイント
1 1度に作るのは2人分まで
2 オリーブオイルの量
3 パスタは少ない湯で茹でる
■材料 (2人分)
スパゲッティ：160g
にんにく：2片
鷹の爪：2本
イタリアンパセリ：適量
熱湯：1L
■調味料
オリーブオイル：大さじ4
塩：10g
■作り方
１：下準備
それぞれ、以下のように切っておく。
にんにく…みじん切り
鷹の爪…適当な大きさに
イタリアンパセリ…粗みじん切り
２：ソースを作る
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったら火を止め鷹の爪を加え、軽く混ぜる。
イタリアンパセリを加え、軽く混ぜる。
３：茹でる
鍋に1Lの湯を沸かし、塩(10g)を入れ溶かす。
スパゲッティを入れ、袋の表記より1分短く茹でる。
4：和える
フライパンに茹で上がったスパゲッティを湯切りせずに加え、40秒程度混ぜて完成。
———————————————————————–
cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
———————————————————————–
■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
https://amzn.to/33YqfNy
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
https://amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
https://amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
https://amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
https://amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
https://amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
https://amzn.to/2Zpswho
KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
https://amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
https://amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
https://amzn.to/2NsSOg6
———————————————————————–
■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
https://amzn.to/2HpDXPL
Panasonic DC-GH5
https://amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
https://amzn.to/2QmLYIT
(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
https://panasonic.jp/dc/lens/s_series/products/lumix_s_pro_24-70.html
Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
https://amzn.to/2HpSATh
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
https://amzn.to/2PcOBzX
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
https://amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
https://amzn.to/2ZcNW65
MARUMI CREATION VARI ND 67mm
https://amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
https://amzn.to/374Roz8
Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
https://amzn.to/2so4mt1
Manfrotto 190 GO! Carbon
https://amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
https://amzn.to/33UJ83U
Manfrotto PIXI EVO
https://amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
https://amzn.to/2HpEUHY
TASCAM DR-10L
https://amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
Atomos Ninja V
https://amzn.to/2NxMhAL
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 120d
https://amzn.to/32EurAP
Aputure 672C
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#パスタ #作り方 #ペペロンチーノ
41 Comments
待ってました！！
シンプルだからこそ、腕が試されるよね。ぺぺちゃん
先日和風キノコパスタ作りました！
すごく美味しくできました🙂
うちの彼氏がぺペロンチーノ大好きなのですが、某所のぺペロンチーノでないとダメみたいな拘りがあります。
くっそぅ。
ぽんすけ先生の動画指導の元、美味しいぺペロンチーノを作ってやる‼ と動画を観ながら決心した次第です(笑)
今回も勉強になりました。ありがとう御座いました！<(_ _)>
ニンニクのみじん切りは風味を大量にオイルに馴染ませる為ですか？
ニンニクは潰すのか、スライスするのか、みじん切りにするのか、いつも悩んじゃいます笑笑
早速作ってみたら格段に美味しくできました♥️
このチャンネルを参考にして主人から
褒められることが多くなりモチベアップになってます
キーマカレー大好物なのでぽんすけさんレシピ教えてほしいです⭐
茄子の煮浸し、カレー、チャーシューに続き、今回のパスタも動画の通りに作ったら、とても美味しかったです。
次回の動画も楽しみにしてます！
ヘラはゴム製でないとパスタが傷ついてしまいますか？
ドヤ顔w
調理中はみじん切りされたニンニクが使われて、なぜ最後の盛り付けされたものにはスライスされたニンニクが入ってるんですか？
よくレシピに理由の説明ない作業ってあるけどそれを説明してくれるのはありがたい。
ぽんすけさんで基礎を固めつつ、いろんな人のレシピを参考にして料理を楽しんでいます！
食べたくなったよ！！！ニンニクが美味しいね。玉ねぎも・唐辛子は少しに・バジルね
単純な思いつきですが、パスタを茹でるんじゃなくて蒸せば麺に付着する小麦粉成分が濃くなって乳化しやすくなりそうなんですがどうなんでしょう？（麺がくっつくのが問題？）
お湯多めが良いと思っていた。乳化を考えたらお湯は少なめが良いんですね。
えぐいほど分かりやすくてびっくり。
料理本とかインスタで流行りのちゃちゃっと系動画で作ってもぶっとんで美味しくはないけど、こういう詳しい動画は有難い。今日作ってみます！！
料理が分析されてて最高
めっちゃ面白い！
今まで考えたことない考え方で面白いです！よく麺は茹でるときにお湯をボコボコするくらいにしてしまうと麺の表面の凹凸が無くなって絡みにくくなるって言いますが、動画ではけっこうボコボコしてますがそこは考慮しなくて大丈夫なんでしょうか？ゴムベラを使うという丁寧さなので少し気になりました、、、
小麦粉を直接フライパンでニンニクと熱しておけば乳化剤になるんじゃないの？
トマトソースパスタの時も思ったけど他の料理はおいしそうに見えるのに
パスタは麺が伸びてるように見えておいしそうに見えないのが残念。。
なんか太く見えません？
やっぱパスタって一気に大量に作ると美味しくならないよねえ。家族全員分作るの大変だから普段は中々家で作る余裕がない
ペペロンチーノを作るときは
エクストラバージンではなくピュアを必ず使ってくださいというシェフがいました。
(ピュアでないとべたっとした仕上がりになるそうです)
ぽんすけさんは、どのような考えを持っていらっしゃいますか？
いつもペペロンチーノを作ると味がうすーくなってしまいましたが、こちらのレシピはしっかりとパスタに味が付いていてとても美味しかったです！神レシピありがとうございます！
最近にわかファンになりました！カレー、麻婆豆腐、茄子に続き作りました。どれも最強に美味いです！本当にありがとうございます。どんどん、ぽんすけさんのレシピを作っていきたいと思います。応援しています‼️
やっぱみじん切りはにんにくの味がしっかり出ていいですよね！ ただふつふつしてるところが集合体に見える😅
鈴木福くん大人になったらこんな見た目なんだろうな！
小麦粉の話よく聞きます。
なので、茹で汁に小麦粉ちょっと溶かしてオイルにつっこんでます笑
ペペロンチーノ、美味しかったです！すっごく！！いつもの材料で。ホント違います。
こじまぽん助さんサマサマです。料理上手になった気分になれます。
スパ湯を沸騰させる人とさせない人の差は何ですか？？
ニンニクオイルを作った後に、同じ鍋にお湯を入れてそこでパスタを茹でる方法も見かけますがいかがでしょうか？パスタから出る小麦の成分を全てソースに含ませて乳化を促進させるみたいです。比較して検証していただけると見てみたいです！
今まで自分が作ったなかで一番美味しくできました。いつも適当に、どうせ自分しか食べないんだからといい加減に作っていたからあんまり美味しくなかったんですが、やっぱりちゃんと作ると違いますね！他の料理も作ってみます。
わかりやすい解説、ありがとうございました😊。明日作ってみます✌🏼
パセリってそのタイミングでもいいんですか？？香りが飛ぶので仕上げに入れるってよく聞くんですが…🤔
教えの通り、茹で汁を少なくすることによって、乳化が上手くいくようになりました！！
質問というか相談なのですが、にんにくをでかく切りすぎないように意識して、弱火でゆっくりきつね色になるまで味を出すように心がけているのですが、イマイチオリーブオイルと塩だけの味になってしまいます。
以前こじま先生の動画を拝見した際に、「浸透圧」という概念に目を丸くした私は、同じ理論で「にんにくを炒める際にオイルに塩を振っておけば、にんにくの旨みがもっと出るのかな」と考えているのですが、私の推測ですので専門家の意見を頂きたいです。
お忙しい中申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。
先日ポークソテーを作りペペロンチーノとカレーを作りました
今までで1番美味しいと家族に褒められました
同じ材料で作り方で本当に変わるんですね
特にペペロンチーノは大絶賛してもらえました
今まで色々なペペロンチーノレシピを見て試して来ましたが
今日が1番うまくできました
動画の通りに作りましたが最高でした
とても分かりやすいのですが一つ一つの話が長いと感じました..話をまとめたりテロップしたらもっと見やすいと個人的には思います。～ございます等、丁寧すぎる語尾？もテンポを悪くしているかもしれません。間隔なく話している+テロップなし+話が長い+手がうるさいと言うのもあって時間が長く感じました。
説明だけしてる時の手が邪魔。
ぽん助さんの動画通りに作ったら、ソースがしっかり麺に絡んで美味しくできました！なぜそういう作り方をするのかという理由も教えていただけるので、とても勉強になります。これからも参考にさせていただきます。ありがとうございます。
イタリアンパセリどこに売ってるのかな？
つまり、ゆで汁に小麦粉入れておけば、たくさんのお湯で茹でてもOKですか！？