【野菜と塩だけ】大根ポタージュの作り方 -vegan radish soup- [dairy-free]
大根の葉も皮も、まるごと使う「大根のポタージュ」の作り方
乳製品を使わず、身体に優しい「野菜スープ」のレシピです
「大根葉のジェノベーゼ」は、過去の動画で紹介しています
vegetable dishes only use salt
耕作イタリアン E-Flat
卵と乳製品を使わない
身体と環境に優しいイタリア料理店
【ミシュラン 2021】グリーンスター
E-Flat since 2015
Italian and Vegan sustainable restaurant
・Michelin guide 2021 Green star
・RED U-35 Silver medal
・OIC 2019 Special award
Italian Vegan Dairy-free Gluten-free
■【chapter】
0:00 野菜の切り方
1:32 加熱調理
3:44 盛り付け／レシピ
4:33 調理のポイント
■【YouTubeチャンネル】
「卵 乳製品 動物性」を使わない、身体に優しいレシピや、
「野菜と塩だけで作る料理」を紹介しています
https://www.youtube.com/channel/UCwteKANsPANfI9uzEcGAbog
■【profile】
藤原 祐哉 (Yuya Fujiwara)
E-Flat Owner-Chef
1986/09/06
■【career】
・「ミシュラン 2021」グリーンスター
・「RED U-35」シルバーエッグ
・「OIC 2019」特別賞
■【Instagram】
・藤原 祐哉 (Yuya Fujiwara)
https://www.instagram.com/chef_yuya/?hl=ja
・E-Flat (イーフラット)
https://www.instagram.com/e_flat.akaiwa/?hl=
■【official web site】
http://e-flat-okayama.com/
■【blog】
https://ameblo.jp/hito-rhythm96/entrylist.html
■【大根のポタージュ】分量
ニンニク 20g
玉ねぎ 500g
大根 500g
じゃがいも 100g
オリーブオイル 100g
塩 10g～
■【radish soup】recipe
garlic 20g
onion 500g
Japanese white radish 500g
potatoes 100g
olive oil 100g
salt 10g～
#大根
#大根葉
#ポタージュ
5 Comments
【大根葉のジェノベーゼ】は、過去の動画で紹介しています
https://youtu.be/7JSElgPO7fg
ありがとうございます😊
是非作ってみます❣️
塩で素材の味を生かすお料理には頭が下がります。
大根を畑から抜いて洗っている場面が、良かったですね〜😆
大根だけでどうやってスープにするのかと思ったのですが、やはりじゃがいもとかを入れるんですね。
今なら白菜も甘くなって美味しそうですね〜
カンテレのよーいどんに出てたのを見ました。
こんにちは！
先日、お店でとても美味しいかったので、早速作ってみました😊
美味しく仕上がり満足したのですが、玉ねぎの分量がわからなかったので教えて下さい。
動画には100gとなってますが、材料一覧には500gと書かれていました。
どっちにしようかと迷いつつ今回は300gで作りました。美味しかったので良かったのですが、今後のためにも教えて下さい😄