きのこ豆乳味噌汁【キチキチキッチン】
いつもの味噌汁をやさしくクリーミィな味わいに！
レシピNo.137「きのこ豆乳味噌汁」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2019/12/137.html
※濃いめに作った味噌汁に豆乳を入れ、クリーミイに仕上げた、具だくさん味噌汁。今回はきのこと大根、白ねぎだったが、にんじんやごぼう、キャベツなども美味しい。冷蔵庫に残った野菜などをふんだんに使ってもいいかも。
※具だくさんのため、ポイントは味噌を入れる前にだし汁の中でしっかり具材に火を通すこと。
味噌は熱で風味が飛びやすいので火を弱めてから、「味噌こし」や「茶こし」を使って具材を壊さないように徐々に溶かす。
豆乳は牛乳同様、温めすぎるとタンパク質が固まり薄い膜になりやすい。必ずいったん火を消してから入れ、再度温める際も弱火でじっくり温める。ぐつぐつ沸騰させるのはＮＧ！
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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