178.レンチンするな！旨味凝縮パプリカのグリルマリネ

178.レンチンするな！旨味凝縮パプリカのグリルマリネ

【パプリカのグリルマリネ】

《材料》
・赤パプリカ1個
・黄パプリカ1個

《マリネ液》
・塩小さじ1/3
・砂糖小さじ2
・酢大さじ1
・胡椒適量
⚫︎オリーブオイル大さじ2(後入れ)

【Grilled Marinated Paprika】

Ingredients
– 1 red paprika
– 1 yellow paprika

Marinade:
1/3 teaspoon salt 2 teaspoons sugar
1 tablespoons vinegar Pepper to taste 2 tablespoons olive oil * (add later)

《作り方》
①パプリカを縦半分にカットし種を取り除く
②グリルの網の上にアルミ箔をのせ、皮を上に向けて魚グリルで約10分皮が焦げるまで焼く。
※トースターでも🆗
冷水に取り､皮を剥く
食べやすい大きさに切る

③袋にオリーブオイル以外の・調味料を入れ､②のパプリカも入れて混ぜ合わせ､15分以上漬け込む。
④⚫︎オリーブオイルオイルも加えて漬け込む。

《調理のポイント》
・皮を焦げるまで焼くことで､皮が剥くやすくなり

甘さが凝縮し､とろとろ食感が楽しめます。

・味染みしやすいようにオイル以外で漬け込んでから､最後にオリーブオイルを加える

130.ピーマンの冷凍保存活用法・冷凍アドバイザーおすすめ

《パプリカの栄養》
・パプリカやピーマンは唐辛子の仲間。辛みがなく大きく育つ品種。

・ビタミンCやE､β-カロテンなど豊富。葉もの野菜に比べて加熱してもビタミンCが壊れにくいのが特徴

・特にパプリカはピーマンよりも大きくて肉厚であり、赤、黄色、オレンジなど目を引く色が特徴的です。

・ピーマンはトマトの約5倍にビタミンCを含みます。パプリカは、さらにピーマンよりも2倍栄養価が高く､1日に必要なビタミンCが1/3で摂れます。

・特に赤パプリカにはビタミンC含有量も多く
脂肪を効率よく燃焼させる効果の期待できる「クリプトキサンチン」も含まれているので、脂肪燃焼効果を期待する方は、赤パプリカを選ぶと良いでしょう。

・そのほか､食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミンＡ、ビタミンＢ１など

・赤や黄色などはルテイン、カプサンチンといったカロテノイドの一種の色素成分。リコピンと並ぶ強い抗酸化作用がある

・「ビタミンエース」と呼ばれる、ビタミンA・C・Eを含んでいるのも特徴。
抗酸化３大ビタミンのこと。 免疫力アップ､抗酸化作用､ウイルスや細菌の体内侵入を防ぎ、身体の中の敵を退治。
サビついた細胞の修復を助けます。

《選び方と保存》
ヘタがしっかりとして､実にツヤとハリがあり表面が滑らかなものを選びましょう！
・ポリ袋に入れて野菜室へ。冬は常温保存も🆗
・冷凍保存するなら料理に応じたカットして､空気抜き､平にして冷凍。
・大きくて一度には食べ切れないので､余った分は冷凍がオススメ！
・マリネにして冷凍保存も🉑

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