エクラゼは仏語で「潰す」という意味。じゃがいもの美味しい一品を明太子バージョンで
フランス語で「潰す」という意味のエクラゼ。加熱して粗く潰したじゃがいもに明太子バターを加えれば、気の利いたおつまみや付け合わせの一品に。
▷材料（2人前）
じゃがいも（中） 2個
明太子 35g
大葉（または青ネギ） 2〜3枚
バター 20g
にんにく（チューブ） 2cm
オリーブオイル 適量
▷作り方
1)明太子バターを作る。バターを600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かし、明太子は薄い膜から削ぎ取り全ての材料を合わせておく。大葉は千切りにする。
2)じゃがいもはよく洗い、キッチンペパーで包み水に浸してラップで包む。
3)2)を600Wの電子レンジで8分加熱し、2〜3分蒸してから皮を剥きフォークなどで粗く潰して１)のソースと和え大葉を加える。
4)3)を円筒形の型（ペットボトルなどで作る）に詰め、お皿にのせて抜き取りオリーブオイルをかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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20 Comments
フランス語で「潰す」という意味のエクラゼ。加熱して粗く潰したじゃがいもに明太子バターを加えれば、気の利いたおつまみや付け合わせの一品に。
▷材料（2人前）
じゃがいも（中） 2個
明太子 35g
大葉（または青ネギ） 2〜3枚
バター 20g
にんにく（チューブ） 2cm
オリーブオイル 適量
▷作り方
1)明太子バターを作る。バターを600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かし、明太子は薄い膜から削ぎ取り全ての材料を合わせておく。大葉は千切りにする。
2)じゃがいもはよく洗い、キッチンペパーで包み水に浸してラップで包む。
3)2)を600Wの電子レンジで8分加熱し、2〜3分蒸してから皮を剥きフォークなどで粗く潰して１)のソースと和え大葉を加える。
4)3)を円筒形の型（ペットボトルなどで作る）に詰め、お皿にのせて抜き取りオリーブオイルをかける。
シェフ、ビール似合いますね！
これはビールのおつまみ以上だ、昼食や夕食のおかず主役クラスでも通じると思います!!
わー、、、型に入れて抜くだけでこんな素敵な一品になるなんて❤ ありがとうございます。
凄い！！！
簡単で作れそうと思う。
明太子とバターのニンニクのハーモニーと、
ジャガイモの風味が合わさって、
そこにオリーブオイルで仕上がる、
黒胡椒やレモン汁かけても美味しそう！
つわりでしんでるけどイケおじのイケボに癒されておりますボナペティ👨🍳
型から取り出すタイミングでスプーンの裏を上手く使ってオリーブオイル入れる凹みを作ってるのか
何かを極めた人って年齢を重ねるほどカッコ良さが増すよね
なんでじゃがとバターと明太子ってこんな合うんだろうな。
これ揚げたらおやつになりそう。
今度からじゃがいも潰しただけのやつを皿に乗せてエクラゼです。って晩御飯に出します。味付けですか？塩コショウだけじゃだめですか？
これは、間違いなく美味しいですね❤
千切り美しすぎるでしょ！？
手際の良さから言葉の使い回しから全てにおいて素晴らしいの一言でした。
おしゃん
これマジで美味すぎる
ジャガイモの火の通しが、やってみます！
酒好き彼に作ったら好評でした😏✨
大葉の代わりにイタリアンパセリでもいいですか？
明太子大好き！！これ、多分酒に凄く合うね。わたしなら酎ハイとか、ワインだね。😊😊😊😊😊😊
良かった私だけじゃなくて
(シェフがイケおじすぎてレシピが全然入って来ない人)😅