とろとろ濃厚カルボナーラ【永久保存版】どんな時でも失敗しない確実な作り方

とろとろ濃厚カルボナーラ【永久保存版】どんな時でも失敗しない確実な作り方

はいこんにちはシャークのぱみゅです今日 はカルボナーラを作りまー はいそれでは材料紹介ですスパゲティ9 アドラーと卵にんにく黒胡椒 パルミジャーノレジャーノベーコン エクストラバージンオリーブオイルです はいそれでは今日は久しぶりに カルボナーラを作っていくんですけどカル ボナーラっていうのはイタリアのチューブ のラッ葉集のローマの伝統的な伝統子 パスタの一つなんですよねで入る食材が卵 だとイタリアーだとチーズがローマの チーズなのでペコリーノロマーノっていう あの羊のハードタイプのチーズ それと グアンチャーレって言ってあの豚のほほ肉 の塩漬けにしたものそれとあとは黒保証が 入るのが伝統的なカルボナーラのレシピな んですよねで日本によくあるレシピとかだ と生クリームが入った牛乳が入ったり クリーム良いなぁカルボナーラっていうの は結構そういう認識だと思うんですけど まぁいったでは本当にこのシンプルな作り 方ですねで今日は グアンチャーレではなくパンチェッタでも なくベーコンでやっていきますので今 入れるとやっぱり旨味が詰まってて やっぱり優しい味わいと焼いただけ 美味しいので他の結構カルボナーラ ベーコンでやるんですけどそれプラスで マーカルボナーラっていうのはフライパン であったりボールで行ったりはいろんな 作り方があるんですけどまあフライパンで あるカルボナーラっていうのはどうしても 経験違う経験値が必要なのでちょっと シャバシャバになった行ったりとか火が 入り過ぎちゃっていうか振り幅があるん ですけどバーボールで作る利点として失敗 が少ないんですよね温度管理ができるので より完璧なカルボナーラが作れるので今日 はこのやり方でやっていきます材料のかと からやっていきます最初のもう生きない ポイントなんですけどニンニクがちょっと 入ります伝統的なものだってニンニクが 入らなかったりとか日本もイタリアも あんまり入れな批評な作り方なんですけど ちょっとニンニク入れると あのおいしいんですよね なんで今日はニンニクがこれ1カケだと ちょっと多いので半かけ入れていきます まずはみじん切り 今日はちょっとニンニクは綺麗に みじん切りする感じですねはいニンニクは こんな感じで潰さないであんまりニンニク の日追加降り出したくないんですよねなん

で丁寧な切り方にしています やっと今日ベーコンですねでこれでこの キーカーでカルボナーラの切り方で結構 短冊にカットするという切り方が一般的な レシピとかで多いんですけど 今日のこのボールで会えるカルボナーラ わぁちょっとこのベーコンを角切りに切っ て 卵のラグソースって感じの カルボナーラにしていきま はいでこれで材料のカットが終わりなん ですけどじゃあもうこのボールにまず たまご卵の量なんですけどまぁだいたい 一人前に対して卵1個分なんですよね今日 は卵白も入るカルボナーラですねにんにく とベーコン炒めて炒めたものをこの卵の中 に入れて費用徐々に恋れていくっていうな やり方でやってきます今日はの カルボナーラでかなり濃厚なソースになっ てくるのでまぁ合わせるとしたら太麺が ありますその中でも今日はらんぼリサーナ 者のスパゲティクワドラーと四角いエッジ の効いたパソで揺れていきます坊今日はの ストウブの鍋でパスタ茹でてるんですけど これはの動画じゃああんまりやってなかっ たんですけどストーブの並べて蓄熱性も あるので 発と茹でるムースをお勧めです月波汁 ジェル間にまずベーコン炒めていきます 気は最初にベーコンを入れて香りを しっかりと出していきますでこれはの今日 ベーコンでやってるんであんまり気にし なくていいんですけどちょっと館ちゃった とかグアンチャーレでやる場合はあの油が 結構多い部位とかあるので 油自身も結構 中ガーター裏が出るので油少なめ もしくはオリーブオイしかないぐらいでも いいかもしれん でオリーブオイルで炒めて 今かなり香りあたってきたのでここで 良い香りが立ったらニンニクが入ります 今このベーコンの角切りとニンニクの綺麗 な角切りが行為たまっているので 別個の割合も多いんですけど今日は カルボナーラなんですけどボロネーズ みたいなラグを食べてるって感じのそう いうニュアンスの彼をなぁ のおいしいねカルボナーな なので結構ちゃんと焼き目もしっかりつけ てあげるって言うのがポイントですね でしっかりちょっと炒まってきたので 機を止めての卵生卵にそのままインします [音楽] これで今この生卵にこの熱々の油と

ベーコンとニンニクが入ったことによって これでこの中で卵の温度はゆっくり上がり ます 上がるので 田最後に合わせたときにいい感じの温度に なるなるので今日はこの熱々生かけるのが ポイントですここに今日は パルミジャーノレジャーノ 入れていくんですけどこれあの曲粉チーズ じゃなくてあえて これから荒くしたものをちょっとこの中に 入れていきます まあこれが開くさの理由なんですけど こんなになっているものとスカイ a で パルミジャーノって言ってちょっとあの スライスしたような奴なんですけどこれだ とどっちかといった香りがあるのっていう のはこっちなんですねシールの香りが残っ ているのでこの調教はこの切り方にして ますだったりとそもそもあのカルボナー ラって仕上げにあの黒胡椒をかける ファーストなんですけどまぁそのローマの 炭焼き職人ではの炭を焼く職人さんがいて まあパスを作っている時にあの方本当に たまたま手についたススかなんかが落ちて 落ちたその素数のような魂がカルボナーラ なんですよねなんで黒胡椒をかけるという パスタであるんですけど上にかかっていれ ば炭のニュアンスだったらなんでもいいと 思ってるんですよねはあの竹墨かけても いいし馬もすすをかけてしまってもいいし ナスをもう焦がしたようなナスの母故我社 の上に行ってもいいしな本当になんでも いいんですここで今このソースの中に入れ てしまったらそれは彼ボナーラ者だけ カルボナーラ風なんですよねだから本当な カルボナーラだったら上に行くをかけ るって言うのがまあイタリアの現地の人が 見てもはこれわかるをねえって言って くれると思います はい今日はもうボール出会えるカルボナー でもうソースが出来上がっちゃってるんで ちょっと暇なんで今日はあのじゃあの ワインと白ワインとペアリングしていくん ですけどこの前はフラスカーティって言っ てこれもイタリア中部の拉致予習のナチュ 予定です夏用ですら中でなつなつや集の 世界的に有名なフラスカーティっていう街 があってそこの街で作られているし弱いん ですねなんでは有名かっていうとイタリア のローマのバチカンにローマ法っていうの 王様がいらっしゃるんですねローマ法王様 が飲んでるワインとしてまー

フラスカーティて飲んでるらしいんですよ ねなのであのまあ世界で近隣9.3じゃ ないかっていうリーズナブルなんですけど 果実味がしっかりとありつって洋ナシの ような力香りもあって今日はカルボナーラ と地濃白ワインを合わせてなくやりで 言わされたんですけどボールでやるかるぼ なーってまぁ失敗はしないと言われている んですけど結構あえて会えた時に者 by 状態っていう状態があるんですよねそれて 原因が2つあると思っていて一つ目は タナゴが常温に戻りきってないちょっと 冷たい状態でパスを生えてしまったという ときですねなのでポイントですね僕もこれ やってるんですけど撮影前にその30分 以上前に卵はもう常に出してきます常温と 冷蔵庫のさあで15度から20度ぐらい差 があるので必ず常に戻してからやるのが ポイントですあとは常温に戻りきれて なかったら共有茹で上がったのを合わせた 後にもう一回これもめちゃくちゃポイント なんですけどお湯捨てないでください こんな彼が者 by 状態あったらこの結 れたこの上で湯煎にしながら温度を上げて コントロールするってやり方をすれば 管理ですね ここで茹で上がったスパゲッティ9 アドラーとを合わせています だったこの熱々の茹で上がった本当に熱々 の状態をこの中に入れます 混ぜます じゃあもうしっかりと混ぜてあげて 完璧に絡んだ状態ので折れて守り支えて いきます [音楽] [音楽] 西いただきます ちょっとこの見た目が過ぎれます崔候補ぞ 木々レベル うん 最高ですね [音楽] 壁ボナーなんですけど 本当に今日はボロネーゼ食べているような そんな新ちょっと新感覚なんですけど めちゃくちゃとにかく俺おいしい最高です 最高です [音楽] 馬 4日 介護そう様ですこの回もならないんです けど誰が食べても絶対うまいっているよう

な最高のされもなーらーと強かったら作っ てください はいいつもコメントありがとうございます 者のチュチュ拝見させていただいています それではまた次回の声今日者じゃねぇ [音楽] ん ん

ボールで作る最高のカルボナーラの作り方です👨‍🍳材料も伝統に習ってシンプルレシピです🍝

材料
スパゲッティ　90g
卵　1個　　
ベーコン　45g
パルミジャーノレッジャーノ　20g
黒胡椒　適量
EXオリーブオイル　大1
ニンニク　1カケ

作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとベーコンの角切りを加えじっくりと色がつくまで炒めニンニクの角切りを加え香りを出す。
②ボールに卵を加え、1を熱々のうちに加えチーズを加えておく。
③茹で上げたパスタを加え熱々のうちに混ぜ合わせ盛り付ける
④仕上げに黒胡椒とチーズをかけて完成です。

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◆大盛りカルボナーラの作り方はコチラ◆

4人前でも失敗しない【大盛りカルボナーラ】複数人分鍋で美味しく作るコツ

◆小林シェフイズムはこちら◆

【ご報告】夢の１つが叶いました。料理人ファビオ人生相談

◆別バージョンのカルボナーラ◆

【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリカリパン粉カルボナーラ

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