【鉄人の常備菜】赤坂四川飯店 陳建一シェフから学ぶ『豚肉とピーマンのちょい辛炒め』[ENG SUB] Kenichi Chens’ Pork & Green Bell Pepper Stir-fry
今回は、中華の鉄人、赤坂四川飯店の陳建一シェフから、『豚肉とピーマンのちょい辛炒め』を紹介して頂きました。
陳シェフの家の常備菜という一品。ご飯にめちゃくちゃ合う、オススメの一品です。動画内で話されている、お店の特製調味料の分量も記載していますので、是非、ご参考に！
ピーマンと肉を炒めた時に出る、食材の旨味たっぷりの水分の閉じ込め方も紹介していますので、他の炒め物の時にも、是非、試して頂きたい、ご自宅で簡単にできる「プロの一工夫」です。
■分量
ピーマン 330g
豚バラスライス 300g
唐辛子の醤油漬け 35g
■唐辛子の醤油漬け 35g
だし醤油 （調味料全てで240㏄）
甘醤油
生醤油
紹興酒 少々
青唐辛子（種をぬいて、小口切りにしたものを、合わせた調味料に漬けておく） 1パック
■調味料A
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
生抽王（魚醤油） 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
唐辛子の醤油漬け汁 大さじ2
■調味料 その他
大豆油 大さじ3
水溶き片栗粉 適量
ラー油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
■オススメ動画
・陳建一シェフが作る、中華とタイ料理の融合「ガパオライス」
https://youtu.be/nAP_ClB697Q
・陳建一シェフが作る、フカヒレの豆板ピリ辛姿煮込み
https://www.youtube.com/watch?v=m51ioOzPPTM
・鉄人 坂井シェフが作る、ムッシュ大好きシャバシャバスパイスカレー
https://youtu.be/i9SRH1yls3M
◇赤坂四川飯店
https://www.sisen.jp/
東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館5F・6F
●地下鉄（有楽町線／南北線／半蔵門線）永田町駅4、5、9b番出口から徒歩2分
●地下鉄（丸の内線／銀座線）赤坂見附駅D出口から徒歩5分
ランチ 11:30～15:00（LO.14:00）
ディナー 17:00～22:00（LO.21:00）
無休（年末年始除く）
◇Gourmet Studio FOOVER
https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
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Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
#レシピ＃鉄人＃常備菜
33 Comments
観てるだけでお腹が空いてきました🤤
唐辛子醤油がポイントですね🌶
早速作ってみます♪
ピーマンだけでなく、他の野菜でもいけそうですね。
今は季節外れですが、ゴーヤーなんかはいいなと思いました。
陳建一先生の説明は最高です！
ブレンドした醤油ですが･･･私は伊豆大島名産の「べっこう漬け」を作る時に使う醤油で試してみたいと思います。
野菜炒めで出てくる水分は片栗粉で固めればいいのかー、明日からそうしよっと。
シンプルで美味しそうです。
ご飯三杯行けそう
これも立派な飯テロ！
先生の作ってるときの手が好き。
間違いなく旨い奴を作り出す、そんな巨匠なんだけど、優しい手なんだよなあ。
亡くなったおばあちゃんを思い出すよ。
色香味十足，且飽満！
thank you for providing english subtitles!
これはご飯もお酒も進みそう！！
陳健一先生の動画を拝見しておりますと、まず心が温かくなってきます。陳先生のお人柄でしょうか？
ついつい見とれてしまいます。
さすがです。作る量によって違うんです～よねの。😁参考になりました‼️
けんいちさんが麻婆豆腐以外のものを作るのはレアだな
普通はピーマンのシャキシャキ感を味わうのが定番と思ってたけど
しんなりしたピーマンも美味しそうですね
やってみよう😋
美味そうだなコレ
作ってみよう
スタンダードで手軽に作れる料理ほど美味しく作るのが難しいし作る人の腕が出ると自分は思います
同じ料理でも陳さんはもちろん他の方が作ると味が違うのか本当に気になりますし食べ比べしたくなります
水分で勿体ない、かたくり粉で絡ませる、パスタなら水分を吸わせる。すべての料理に共通してるんですね。
ご飯に乗っけちゃうんだ！！！ｗ
最高すぎます・・・
今度作ってみます。
提点建议，这种大兴中国料理还是少做比较好，做点正宗的中国料理，才会更有人气。。。这种菜坦白说国内街头大排档的水准都比不上，得罪了，可是是实话，味道差远了
陳建一さんの夢ですか‥あの番組では語られてませんでしたね？確か。
今回の料理、肉抜きでもごはんススム事間違いないですね。素人の私にもわかります!毎日「オトコの雑弁」を作ってますので取り入れます。
しかし、この動画投稿された方凄い方とパイプあるんですね!
技術はもちろん料理の楽しさが伝わりますね！
僕も作ってみます〜！
素晴らしいです。
宮保雞丁
ご冥福をお祈りします
陳さん。。😢
早すぎるよ。。涙
陳建一さん 中華料理の鉄人でした。長生きで、がんばってたのに…。残念です。その宝物はお玉と中華鍋。お別れの会に是非とも捧げて下さい。ご冥福いたします。
私が好きな料理人陳さん親子(健民氏と健一氏)
そして、三代目も応援しています。
もう、この頃でも声を出すのが辛そうに感ずる。
なのに、最後まで料理を披露して伝導する姿は感動ものである。
日本に、もっとも中国料理を広めて定着させた華人であろう。
特に、私の地元東海地方には、弟子や孫弟子も多く、名古屋めしと一番近いものでもある。
ピーマンが美味しい季節になったので試してみました。自家製の青唐醤油漬け(昆布入り)+砂糖で代用してみましたが、美味しくできました。陳先生本当にありがとうございました。
水溶き片栗粉＝あんかけという概念は消えました！試してみます！
美味しそ〜
ピーマンの代わりにザーサイと豚バラで炒めてみました
ご飯にも合いますが、ラーメンに乗っけても合いますよ☆