【南蛮漬け】料理のプロが伝えたい圧倒的に美味しいアジの南蛮漬けの作り方
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ポイント
温かい漬け汁に漬ける理由
漬け汁は沸かして温かい状態で鯵をつけましょう。
理由は冷めていく段階で味が染み込むからです。
火を通してから漬ける料理は大体これに当てはまります。
チャーシューなどもその一例です。
野菜は、特に玉葱は味が出やすいように薄く切るのがおすすめです。
太いと味がなかなか出にくく、漬け汁も染み込みにくいです。
漬け時間について
つける時間は完全に冷めるまで
大体2~3時間は最低かかります。
一晩つけてもそこまで味は変わらないので
2~3時間で十分でしょう。
材料 2~3人前
鯵 4切れ 300g 骨と皮を取ったもの
玉葱 半個 120g
ピーマン 2個
人参 80g
サラダ油
鷹の爪 1本
レモン 8分の1個
小麦粉
漬け汁
三温糖10g 小さじ2 なければ普通の砂糖
白だし 30g 大さじ２
濃口醤油 30g 大さじ2
味醂 50g 大さじ4
酒 60g 大さじ4
酢 60g 大さじ4
水200g（cc）
鯵の下味 300g に対して
塩3g 小さじ半分
胡椒
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃南蛮漬け
#アジの南蛮漬け
＃レシピは概要欄にあります
24 Comments
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
明日の晩御飯は、鯵の南蛮漬けにします。
一晩つけて、濃い味が好きです(๑>◡<๑)
わ。
アジの南蛮漬けとは！
斜め上からのメニュー！！
玉ねぎにんじんピーマンは、合わせだれに入れて、
アジが揚がったそばから入れるやり方。
そのため、スライサーで細くしていた。
今日、スーパーで地元産の小アジがたくさん入っていたパックが198円。
この動画見ていたら買っていたなーw
鯵切り包丁あるので、捌くのが楽しい♪
でもね。
今夜は師匠の、サラダチキン、春キャベツ漬物やし。
明日は、和風パスタ。
連日、師匠のメニューが渋滞しているwww
初めまして〜😊
毎回見よう見まねで作らせて貰ってます👨🍳
料理初心者が作っても、控えめに言って優勝です🏆
楽しみにしてるので、これからも動画よろしくお願いします🙏
こんにちわ～☺️
いつもは、簡単なタレで作っていましたが、次回からはドラゴンさんのレシピにしま〜す☺️魚も捌けないので😁肉団子か鮭の切り身で作っています😁
レモンが隠し味ですね🍀👍
他の青魚や白身のお魚でも美味しくなりそうなタレですよね✨👍
いつも拝見しています！
切り干し大根は家族にも大好評で何度も作っています！が！
今日作ろうと思って見たらなかったのですが、削除されたのでしょうか。
母がよく作ってくれてた事を思い出しました(^-^)
野菜がたっぷりでおいしかった思い出あります。
お魚レシピ🐟前にリクエストしたので嬉しです。
ありがとうございます😊
こんにちはー😊
南蛮漬け、大好きです❤️
最近、作ってないですが、釣りに行っていた時に、豆鯵が沢山釣れたので
お酢を一本使って、死ぬほど作りました🐟
食べたくなったので作ります😊❣️
鯵の南蛮漬け大好きだけど作れずスーパーのお刺身食べたり😆貰い物の冷凍鯵があるから作ってみようかな〜🐟
南蛮漬けは よく作ります♡
小アジや 鮭 ししゃも で 定期的に作ってます。 ちなみに先週は煮干しを揚げてつけました。 野菜多めでたっぷり美味しいですよね
漬け汁 温めてからの方がいいんですね
次は ドラゴンキッチンさんレシピで作ってみよーっと♪
ありがとうございます。
今日初めて動画を見ました。
南蛮漬けで歯の悪い人でも
おいしくたべれる
方法が無いかと見てて
参考になります。
暑い日も続きます。
本当にありがとうございます。
今日はあじが手に入ったので、ドラゴンさんのレシピで、今から南蛮漬けを作ります。私も優勝を目指します。
とても上品な動画ですね。
ありがとうございます。
3週間前にドラゴンキッチンさんの動画を見て、南蛮漬けを作りました。すると、娘がぺろりと食べました。嬉しかったので、また作ります。今日は豆鯵が手にはいりました。
同じお皿使ってたので嬉しいです😊
生の玉ねぎが苦手なので火を入れるレシピを探していたのですが、ちょうどこの動画があったので作ってみました！！めちゃくちゃ美味しくて、今まで食べた魚料理で1番美味しかったかもしれないです！！素晴らしいレシピをありがとうございます👍
レモン汁の代わりに土生姜でもありですか？
この世で1番美味い食べ物
勉強になります♪
揚げるのは小麦粉でも片栗粉でもいいのでしょうか？
私は魚が大嫌い。主人はお魚大好き！
このレシピで作りました。
水の分量を少し間違えたかな😅
ピーマンの切り方神🎉
この南蛮漬けは本当に美味しくて美味しくて…何度も作っています❤我が家は鱈や鯛など…をよく使います。お野菜もたくさん頂けて助かります。
素晴らしいレシピをありがとうございます🙏
まな板の右上にある黒い物体が、黒とリーフの塊なのかと思っちゃいました😅