#203『サーモンのタルタル』切って混ぜるだけ！おしゃれな前菜！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「サーモンのタルタル&ポテチ」
Tartare de saumon
【材料】
サーモン（お刺身用） 200g
赤玉ねぎ 1/4個
万能葱 少々
タバスコ 適量
ウスターソース 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 1/2個分
塩 適量
こしょう 適量
ポテトチップス 適量
【準備】
・ サーモンは粗く刻む。
・ 赤玉ねぎはみじん切りにする。
・ 万能葱は小口に切る。
【手順】
1. ボウルに全ての材料を混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。
◎ ポテチと一緒に、ボナペティ！
【ワイン】
Valentin Zusslin Gewürztraminer
ヴァランタン チュスラン
ゲヴェルツトラミネール
フランス アルザス
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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44 Comments
いつもご視聴ありがとうございます！フランス料理に欠かせないじゃがいも 🥔（ポムドテール、🇫🇷大地のリンゴの意味🇫🇷）チップスにしてグランメゾンでも提供されております。本日は冬季限定ちょっと厚めのギザギザチップスをタルタルに合わせました。かなり商品名を言い間違えておりますが、今度のレシピはもうアレですね🦐🦐お楽しみ頂けましたらチャンネル登録お願いいたします❤️
これは絶対試作してみたいですね。いつもキッチンにある食材で手軽にできて。
身近な食材と調味料で作れるので早速作ろうと思います、分かりやすく美味しそうです
どなたかに、塩の代わりに透明な白醤油？＋ポテチの代わりに米使ったオコゲ？とか試してみて感想を聞いてみたい
鮭＋味噌のチャンチャン焼きって郷土料理？もあるから、オコゲに味噌塗って焼いたのもあり？
生のサーモンだから合わないか…
いつもの家庭料理と全く違う味！美味しかったです☆彡
もう、総てが最高です!!
実際に作ってみましたが、簡単で非常に美味しかったです。
材料も手に入りやすく、とても作りやすかったです。
おもろすぎるぅ🥰 パクパク食べちゃうもんねー❣️
三國シェフ、、、おいくつになっても可愛らしい、、、、すてき。
ポテトチップス‼️
ナイス、ジャパニーゼ❣️
もうね世界のミクニなのに
偉そうにしてなくて
食への飽くなき探求心で
少年のように料理を作り続けている様が好きなんだよね
ポテトチップをカッパえびせんって言ってみたりお茶目なところもいいよね(笑)
シェフが作るビーフのタルタルも見てみたいです。
家族に大好評でした！ 定番にさせて頂きます。ありがとうございます！
つくりました!玉ねぎの苦味が苦手なので、ピクルスにしてから使いました。少量のオイスターソースが絶妙にスパイシー。
押してもダメなら🙅♀️引いてみな
水前寺清子(笑笑)🤣🤣🤣
最高のレシピをありがとうございます❗もう五回作りました。
やめられませんねこれは❗
ビデオ中に「ポテチ」訂正が挿入されて安心しましたｗ
ポテチの並べ方はあえて味二種類が区別できるように置いた方がいいかと思いました。
今度作ろうかと思うのですが、赤玉ねぎがなく、普通の玉ねぎでも問題ないでしょうか、、？？
三国シェフは自分らの世代じゃ神だからな、なんか親しみがあって嬉しい。
簡単なのにオシャレで美味しそう。
さすがシェフ。ただのジャムおじさんじゃない^_^
三国さん 本当は、とっても可愛い方なんですね。
昔の番組で、 温かい料理は 熱々のお皿で、 出さなくてはいけないのがモットーで、 フロアースタッフの方々が、チョッピリ指先にお皿の熱さで火傷をしてたり 冷たい料理は 冷たいお皿で、と 徹底していた三国さんのドキュメンタリー。
このYouTubeを見ると 実は人間味があって可愛らしい方で ホッとします。
サーモンタルタル、早速作ってみました。
すご〜く 美味しいです💕
タバスコ使うときは必ずアントニオ猪木の件が入るの好き♡
最後の方「かっぱえびせん」になってしまうのも好き♡
もう、🎅サンタクロースにしか見えません！！🎅
かっぱえびせん 言った
昔、ペルー人が作ってくれたセビチェを思いだしました。濃厚なサーモンとポテチがレモンでさっぱりと仕上げられてて美味しいです。
今日の酒のツマミにします。
「押してダメなら引いてみら」
包丁さばきも人生も、
からの映像がうまく頭の中に入ってこなかった。
久々にクスッと笑っています。
サーモンがオシャレで可愛い一品に
フランスの香りにポテチ
シェフの遊び心が素敵です♥
しかもすぐ手に入る材料で
可愛いですね✨💓
前髪のピンがお料理をしているときの私と同じで嬉しいです！ぜひ作ってみます！アルザスワインが地下にあるので取ってきまーす！
三國さんがポテチ食べるのなんか違和感たっぷり🤣👍
人生も推すか引くしかない。深い
猪木さんのご冥福をお祈りします。
何となく動画見てたらこの動画にたどり着きました‼️
もう〜〜💕三國さん大好き💕6分28秒の『ツージ味』っていうのが耳に引っかかって、それを言った後に塩チーズのどっちかわからなくなってるのが、とても可愛くて、何となく歳をとった私にはよく理解できて、つい笑ってしまいました。立派な先生なのにゴメンなさい。
今夜はこれ作ります！
手の温度で美味しくなくなるとおっしゃっていたので手早く切ろうとすると余計モタモタしてしまいました😂が、簡単に作れてトリュフのポテチで美味しくいただきました🎶定番にします😋毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
そ
チーズ味、、塩味、、、チーズ味、、、塩味、、、チーズ味、、、わ、わからなくなってきました♬ もう愛らしすぎ、沼すぎます♬
はわー😮うつくしい😮
サーモンタルトの肉が熱く美味しくどしょう。
また三國シェフが食べる姿が、いいですね健康的👍👍👍👏👏💐💐💐
今日もありがとうございましす。🥵中お疲れ様です。いつも‼️‼️💓💓💓👍👍👍💐💐💐🌻🌻🌻🌻🌻🐣🐣🐣😍💐💐💐💐😎
チップスどちらか選ぶ話なのに結局両方選んだww
押すか引くか,,,刺さります！
なぜ、カッパえびせんと間違える😂
チーズ味、塩味、チーズ味、塩味…
でじわじわ笑ってたところに
ツージ味はずるいよ🤣🤣🤣
ポテチは最後に砕いて上にかけるのかと思ったら下に敷くのですね✨️お洒落で美しい盛り付けも勉強になります✨
9割作ってからウスターソースだけ無い!家にあったとんかつソースでも美味しくできました😅