即席なのに本格デミグラスソースのハンバーグ｜ラ・ボンヌターブル｜【肉々しい】【肩ロース】【極上】【ジューシー】【1枚の肉をパテとソースに】
1枚の肩ロースを肉・脂・スジに分けてハンバーグとソースに！
肉々しいパテと、即席デミグラスソースで絶品ハンバーグに！
プロの料理人から、美味しい料理を作るコツが学べる料理専門チャンネル。
少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。
今回は、東京、日本橋に店を構える、ラ・ボンヌターブルの中村シェフから、本格デミグラスソースのハンバーグをご紹介して頂きました。
★Point
＊肩ロースを分解して挽き肉を作る
0:17
10:07
12:22
＊スジの脂の旨味が詰まったソース
2:53
6:18
10:51
16:38
21:00
＊ジューシーで美味しいハンバーグ
13:28
18:52
■分量 2人前
牛肩ロース 400g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4
パン粉 20g
卵 1個
ニンニク 1/2片
・デミグラスソース
玉ねぎ（スライス） 3/4
マッシュルーム 8個
カットダイストマト缶 200g
赤ワイン 200g
純米酒 200g
生クリーム 50g
バター 30g
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・3つのスパイスで本格スパイスカレー｜ラ・ボンヌターブル
https://youtu.be/YvrNk0UxS2Y
・ミシュランシェフが作る、きのこと○○で絶品ソースのハンバーグ｜ディファランス
https://youtu.be/qXrjvZl1-34
・肉ビストロのチーズインハンバーグ｜ビストロデシュナパン
https://youtu.be/lzYttqBW8VY
★他チャンネルオススメ動画
・シェフロピア×洋食屋キチキチ 絶品ハンバーグ
https://www.youtube.com/watch?v=pDrLY4pq3tM&t=786s
・肉屋が教える煮込みハンバーグ
https://www.youtube.com/watch?v=wSQT3y0rvqY
・料理人城二郎「チーズINハンバーグ」
https://www.youtube.com/watch?v=hoNHizPCHWo
◇ラ・ボンヌターブル
http://labonnetable.jp/
東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
Lunch 11:30 ～15:00(L.O.13:30)
Dinner 17:30 ～22:00(L.O.20:00)
定休日：不定休
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/UwCk9nkEwxEsp5Ps9
◇Gourmet Studio FOOVER
https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
gourmetstudiofooverjapan@gmail.com
■Instagram
https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/
■Twitter
https://twitter.com/FOOVER_Official
■Facebook
https://www.facebook.com/fooverofficial/
■Pinterest
https://www.pinterest.jp/foover0034/
■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配）
https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
＃ハンバーグ＃肩ロース＃デミグラスソース
42 Comments
きっとこの作り方は「伝統的な調理法」からは離れていると思うのですが、【間違いなく美味しそう】です。やってみますね。ありがとう。
素晴らしい❗素敵です。シェフの方もとても素敵。
バック音楽の音量を低くしてくれないかな？ー、
調理中はシェフの顔とらなくてもいいと思いますよ。
「こんな感じに」とか「このように」といってるときにことごとくどんな感じか映ってないということになっちゃってます。
また、カメラ降りすぎると気持ち悪くなっちゃいますし
粗挽きハンバーグ。シェフのお料理食べたいな
見た事のないステンレスフライパンフィスバかな？
適度に手を抜く所が好きだし技術の高さを感じます
お店で食べたらいくらするんだろう？
あのーがおおすぎてききずらい
13:08 「チチタブ！チチタブ！…」
こんなん美味しくならないわけが無い
ソースだけでもうまそう……いいなぁ〜時間あるときに作ってみたい
この人抑えてるだろうけどキャラ凄いいいもの持ってると思う
いや～こんなハンバーグ初めて見た。一枚肉を余すとこなく使って、うまそうだなあ。まさにハンバーグステーキだ。手間かかってるな～。最後、ハンバーグの断面と肉汁見たかったなあー。コレドか。
このシェフの所作なんか好き
この人の魅力どんどん引き出した方がいい
パスタ入れてー
あれ？この動画では滑舌が良いな🤔
すとっても分かりやすいです。良い
グリーンカレーもすごく美味しそうだったです。挑戦して見たいなーと思った。家族に作って食べさせてあげたい。❤有り難う御座います。説明が鮮明ですごくわかりやすいです。
真似して作ってみました〜😊
ソースがクリーミーで、トマトの酸味が絡まり、パテもあっさりでした😊
すみません、ライス大追加で。
手間に手間を掛ける料理オタクだ
見た目不審者だな
ハンバーグは美味そう
料理漫談ですよね！
両親に作ってあげたら引くほど美味いって喜んでくれて母親から「実は和食よりハンバーグが好き」ってカミングアウトされた
これは凄い！シェフの優しくわかりやすい解説が素人でも簡単に出来そうな錯覚になる。
こんなハンバーグを求めていました。チャレンジいたします。シェフ最高です！
解説を頑張ってるのがわかるから聞きやすい
初めまして、こんばんは。
ステーキ用は、ステーキが良いです。
ハンバーグ用は、ハンバーグがいいです。
適材適所！
玉ねぎやニンニクをバットに残す辺りが料理人としての格というか品が出てる気がしました。
私は好きじゃないな
こういう言い方は失礼かもしれませんが さすがプロ と思いました ご自分が動きやすいように整えられている環境も素晴らしい 応援しています👍🤗
めちゃくちゃ声かっこいい
ソースの中のスジ肉は硬かったりしないのでしょうか？
取り出したり、フードプロセッサーにかけるのかと思ったらそのままでしたね。
もうプルプルになっているのかな？
この手間を見たらお高い料理が適正料金だと分かる
肉々しいって書いてるけど、肉々しかったら、肉じゃ無いよ😓
これはおいくらですか？
クラシルの時のギミックがない、さみしー
玉ねぎのスライスの薄さがプロすぎてビビった
全然即席ではない😂
家庭用にわかりやすい調理法なので、見ていてわかりやすいです。
とても美味しそうですね。
今度作って見ます。
最高