【速水もこみち流】基本の「筑前煮」の作り方！【コラボ料理】♯011【2020年正月】

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〜速水もこみち流・筑前煮の作り方〜
【材料】（約４～５人分）
☆鶏もも肉　　　1枚
☆サラダ油　　　大さじ１
☆干ししいたけ（戻したもの）３～４枚
☆人参　　　　　　　　１本
☆ごぼう１/２本
☆れんこん１／２節
☆たけのこ（茹で）　　　１/２本
☆こんにゃく（下処理済み）1丁
【Ａ】
塩・こしょう 各少々
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ６
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
和風だし汁 ８００ml

絹さや（茹で）　　　　５～６枚

【作り方】
①　鶏もも肉は包丁の先(またはフォークなど)で全体を刺してから一口大に切る。
②　皮をこそげたごぼうと皮を剥いたれんこんは、乱切りして、水にさらしてアク抜きした後水気を取る。
③　にんじん・たけのこは乱切り、干ししいたけは石付きを取って２等分に切り、こんにゃくはスプーンでちぎる。
④　フライパンにサラダ油を軽く熱し、鶏もも肉を焼いたら、②と③を加え、全体に油が回るまで炒める。
⑤　④にＡを加え、沸騰するまで強火にかけ、沸騰したらアクを除き、中の弱の火加減にし、味が含んで、野菜が柔らかくなるまで約３０～４０分煮る。
⑥　器に盛り付け、絹さやを彩り良く散らし、煮汁を回しかける。

※だし汁の量は、鍋の大きさによって異なるので、
具材ひたひたよりやや多めくらいの分量を加えてね！
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