【シェフの裏技】ホテルのオムライスを誰でも簡単に作る方法
【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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■重要なご報告動画です■
■玉ねぎのみじん切りの動画です■
■オムライス■
〜チキンライス〜
・鶏もも肉 ６０g
・玉ねぎ ５０g
・ケチャップ ５０g
・白ごはん １６０g
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
・オリーブオイル 適量
〜オムライスソース〜
・ケチャップ ３５g
・水 ３０g
・無塩バター １０g
〜オムライスの卵〜
・卵 ３個（動画では４個割っていますが、２４cmのフライパンに対して３個で作っています。分かりにくくてごめんなさい）
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
・牛乳 大さじ１
・無塩バター １０g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
オムライスの失敗例５選 01:08
鶏肉の処理の仕方 04:00
卵の成分の説明 05:43
ソースの作り方 08:37
チキンライスの作り方 09:50
卵の巻き方 11:42
試食 17:13
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#オムライス #オムレツ #卵料理
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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38 Comments
成功例オムライスから、とぅるーんて音聞こえるほどのツヤ
相当難易度が高過ぎて素人には無理だと理解出来ました😌
醸造酢と酢酸の沸点が……おはようございます!!!!!(爆音)
処理の丁寧さと速さと的確さと細かい知識がほんとプロという感じ
めっちゃ理論的やん…すご
チキンライスだけでも十分や
Кажется, мне это во сне сегодня будет снится. Со звуком.
フライパンのひっくり返すやつができんのだ。練習あるのみか…
美味しそうすぎる❤🍅🍳🍚
とてもわかりやすい
写真のように仕上げるのは難しそうですが、とても美味しそうですね。
自分用
13:27 手首の使い方
13:44 焼き始め
15:35 包み方
15:55 包む実践
16:10 整え→盛り付け
16:46 盛り付け
こちらを参考にオムライスを作りました。
上にかけるのがこのオムライスソースなのかケチャップなのかで美味しさが違ってくると思います。
家で作るオムライスが更に美味しくなりました。ありがとうございます。
おーいしそ
全然美味しそうに見えない
その遠心力が難しい
オープニングが雰囲気ぶち壊してる
よくある失敗例でも僕が作ったよりダントツでおいしそう・・・
本当に、勉強になります
処理してない方は何も知らない人が作ったって感じだねｗ
小学生と毎日お母さんが作ってくれる料理の差だね。
オムライスの火加減は数こなすしかないですからね
こちらこそありがとうございます
月明けたら、メンバー登録させて頂きますm(_ _)m
実はこのご飯をオムレツで包むタイプの方が今流行りのご飯にオムレツを乗せて切るタイプより作るのが難しかったりする
たまごに対しての丁度いいご飯の量がどのくらいなのか知りたいです。
失敗例ちゃんと食べれるの？
作ったけど、うまく玉子が巻けませんでした…味はマジで超うまかったんですが、こんな動画みたいに綺麗に巻けませんでした…
玉子もちゃんと、卵は３つ使って、下処理したんですが、こすときに、お菓子とか使う用のこしき、でこしたので、目が細かすぎて、白身がかなり、下に落ちなかったです。
また。フライパンは、テフロンのくっつかないタイプでやりましたが、フライパンにバターを入れて、バターが溶けて、卵を入れると、卵の冷たさ？でテフロンフライパン自体が完全に熱を失って、そこから、テフロンフライパンの熱を取り戻す火加減が難しかったです。
また、たまごに、チキンライスを乗せて、遠心力でひっくり返そうとしましたが、チキンライスの重さで、卵がびくともしなくて、全然動かなくて、ここで、卵が綺麗に巻けませんでした。
また、卵もこの動画みたいに、そこそこ綺麗になったんですが、所々、ぶつぶつといいますか、微妙に破けて、見た目が汚くなりました。また、この動画みたいにつやつやではなかったです。
失敗した要因として、テフロンフライパンが温度の変化が激しすぎて、温度調整が難しく感じたこと。
テフロンフライパンは、くっつかないので、こっちの方がやりやすいなあとは思います。
また、鉄フライパンも持ってるんですが、鉄フライパンはどうしてもくっついてしまいます。鉄フライパン1年使って油膜もあるけど、くっつきます…
卵３つでフライパンは２４センチだけど、卵自体の量が少なく感じた。これはこす時に、白身がこせなかったので、こし器って何を使ったらいいですか？
15:55ここの遠心力でってとこ、チキンライスの重さで全然動かなくて、なんで動かないんだよーーー！！って泣きそうになりました。
チキンライスは分量通り作っています。むしろ、チキンライスが多く感じたので、8割くらいしか卵には乗せてなかったです…
とにかく卵を巻くのが難しいです。練習あるのみだと思いますが、同じ方法でやっても同じ失敗をしそうです。
失敗しても美味しいからオムライスはいいんだよね
今まで完全に失敗したオムライスばかり作ってました😅。この動画を見て勉強し直します🎉
何だこれすげえ！やってみまーす！
過去だけでなく今の清原の言動を見て評価することも大切なのではと思います。
出だしが、元気過ぎてビックリしてしまう。😅も少し、控えめにしましょう😅
処理したオムライスの時双子出てて草
当方は塗装を生業としているが、下処理８割、塗装技術２割だと思っている。何でも色が付いていればよいとか、グチャグチャになっていても
喰えればよいという輩にはこの動画は意味をなさないだろう。良いものを作り上げるにはそれなりの意気込みが必要なのだ！
先に述べた技術とは、当然プロの技であり、その習得には多大なエネルギーと時間を要する。それを以てしてもなお、基本である下準備が
不可欠なものと云える。こうせい校長はやさしく解説してくれているが、実際には何回も失敗を繰り返さなければ習得出来ないものだ。
声質、喋るスピードが落ち着いてて聞きやすい！失敗例が何故失敗するのかもわかりやすい。めんどくさがり屋の私だと、単に作り方だけのレシピだと、めんどくさいからここは省いてもいいやろって思ってしまうけど、成功するためにはこう言う理由があるからこう作ると詳しく解説付きなので、あるほどねとすんなり入り、工程省かずさそのまま作って見ようと思えました。
子供に作ってみる🥳
勉強になりました😋
解説に技術に凄いです。
何度も挑戦してみます。
ありがとうございました👍
こんなクッキングの動画初めてみた！ 温度のこと、成分のこと、切り方や、調理器具の素材まで、うんちくが大好きな自分にとっては、納得がいく、見ていてスッキリする内容です。他の方もコメントしてますが、これはこうだからこうします、といちいち理由づけされているので、覚えるし、他のことにも応用できて、ひとつ見て、３つ得る、というような、そんなすばらしい動画です。