#ビール が旨い！「#鶏つくね の #大葉 巻き」
材料(2人分)
鶏ミンチ：250g
※(好みも有りますが、胸肉ともも肉が1 : 1位が美味しい)
大葉：10枚(4枚を微塵切り、6枚はそのまま)
ネギ(微塵切り)：1/2本
サラダ油：適量
【つくね用調味料】
塩：少々
酒：小さじ1
醤油：小さじ1
マヨネーズ：小さじ2
片栗粉：大さじ1
生姜(下ろす)：小さじ1
大葉(微塵切り)：4枚分
【タレ】
醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1
味醂：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
(作り方)
1. 大葉の軸を切り落とし、4枚を微塵切りにする。
2. ボールに鶏ミンチを入れ、塩を振り、粘りがで るまでしっかり混ぜる。
3. つくね用調味料とネギを入れ、ムラの無いよう に混ぜる。ラップをして冷蔵庫でしばらく休ま せる。
4. その間に、小さめのボールにタレの材料を入 れ、混ぜて砂糖を溶かす。
5. つくねを冷蔵庫から出し、6等分に分ける。
手の平にサラダ油を塗り、つくねを楕円形に丸 め、大葉を巻く。
6. フライパンにサラダ油を入れ、つくねを並べ る。蓋をして中火で蒸し焼きにする。
肉の表面が白っぽくなったら裏返し、蓋をす る。澄んだ色の油が出てきたら、焼き上がり。
7. 余分な油をペーパーで拭き取り、タレを回しか け少し煮詰める。とろっとしてきたらOKです。
8. 皿に並べ、タレをかけて完成です。
