まり先生の簡単！食べきりクッキング ～大根丸ごとしじみ鍋～
食材を余すところなく使いきる技を紹介するシリーズの第４回目「大根丸ごとしじみ鍋」です。普段は捨ててしまいがちな大根の葉や皮も使い、栄養満点の鍋を作ります！ (平成30年2月10日 公開)
大根丸ごとしじみ鍋（調理時間 約13分）
材料（２人分）
・大根…1/4本
・鶏ひき肉…150g
・生姜すりおろし…小さじ1/3
・片栗粉…大さじ１
・塩…小さじ1/4
・酒…小さじ１
・昆布5cm角…１枚
・しじみ…200g
・ポン酢しょうゆ…適量
・万能ねぎ小口切り…２本分
作り方
①大根の皮をむき、茎と一緒にゆでて、細かく切る。
②ひき肉に水気を絞った①と塩、しょうが、酒、片栗粉を入れて混ぜる。
③大根はピーラーで薄く切る。
④鍋に砂出ししたしじみを入れて、たっぷりの水、昆布を入れて弱火にかける。
⑤②をスプーンで丸めて④に入れ、③の大根をさっと加熱し、ポン酢しょうゆにねぎを入れた中につけていただく。
