【熊本ランチ】日本料理【フルサトfurusato】熊本ランチ HANAと巡る【ランチ・カフェ・グルメ】Vol.8

【熊本ランチ】日本料理【フルサトfurusato】熊本ランチ HANAと巡る【ランチ・カフェ・グルメ】Vol.8

お気に入りのランチ、フルサトfurusatoさんのジューシーで柔らかい食感の豚肉の低温調理を紹介します。
熊本にあるモダンな日本料理レストランで、豚肉の低温調理を駆使した洗練された数々ランチが楽しめます。
季節の食材を取り入れたメニューが多く、アートのような盛り付けが魅力。
これを食べたら、みんな病みつきなります。
サービスレベルも高く来店動機になります。

撮影目的
こんにちは、皆さん！今日は、県立大学前に位置しますフルサトfurusatoをご紹介します。
オーナーシェフシェフは老舗なだ万で10年修行されて地元の熊本に変えられてお店を開かれたそうです。
魅力のこのランチセットは、一度食べたら忘れられません！
メニューの数々はお客様を引き寄せる不思議な力を感じました。
動画を通じて、視聴様にそれらが伝われば幸いです。

店舗概況
午後2時に到着！やってきましたのは熊本市東区・月出です。
お客様いっぱいでね！駐車スペースがなくて社内で10分待機しました。
道挟んで向こう側がもう熊本県立大学ですね。

メニューシステム
そしてこちらが「furusato」のランチメニューになります。
お昼は1,650円のランチのみで、メインが3種類から選べます。
デザートとコーヒーセットは＋440円になります。

オーダーメニュー
今回は豚肉ロース肉の低温調理、季節限定のイチジクソースかけを、オーダーしてみました。
アイスティーとデザートはモモのコンポートをオーダーしました。

メニュー説明
・豚肉ロース肉の低温調理　1650円(税込)
・ドリンク、デザート　　 　440円(税込)
・ランチセット　　　　　　2090円(税込)
※価格は税込価格です。

1.前菜6種類
・冬瓜のうま煮
　素材は冬瓜だけで作るほっこり、温まる煮物に仕上がっています。
　煮汁は先味あっさり、冬瓜に煮汁がからんで美味しく味わえます

・かぼちゃのすり流し
　だし醤油のすっきりとした味わいとかぼちゃの甘みがやさしい！、
　ほっと和む一品で、口当たりよく仕上がっています。

・切り干し大根としめじのうま煮
　ぶなしめじは、シャキシャキとした食感が特徴で、切り干し大根と相性は最高にマッチしていました。
　やっぱり！『香りまったけ味しめじ』という言葉を、思い出さずにはいられませんでした。

・ズッキーニのお浸し
　そこまで薄味とは感じませんでした。、
　コクもあって食感もしっかりとしているから、おひたしにぴったり！お箸が止まりませんよ！
　家庭でも作れるかも、皆様挑戦してください。

・さつまいものサラダ
　口当たりのよさや滑らかな食感を重視したサラダに仕上げっています。
　さつまいもサラダは、黄色くほくほくして上品な甘さが特徴です。

・紫芋を使いつたお豆腐
　見た目は高野豆腐、しかし食べてみるとムースでデザートに近い！
　動画では、HANAちゃんとカメラマンの言葉のやり取りがおもしろい！

2.炊き立てご飯1合
　甲佐町の計画農家の森のくまさんを使用
　その他にも、ひのひかりやコシヒカリがありますが
、和食店を意識して少し粘り気のある森のくまさんを使用してあるみたいです。
　コメが立って甘くて美味し、これだけで食べれます。

3.手作りお味噌汁
　家庭的な味で、ダシがきいて落ち着きます。
　お味噌の風味が楽しめるほか、まろやかな口当たりに仕上ています。

4.メイン料理
　今回は豚肉ロースの低温調理　
　ジューシーで香ばしい仕上がりが楽しめます。
　厚切りの豚ロースの火入れが完璧で、間違いなくジューシーに仕上がていました。
　火は入っているのにレアっぽく新しい食感が癖になりました。
　多くのコメントはいりません！是非皆様もご賞味ください。

5.デザート(店内製造)
　ココナッツと桃のムース
　甘くジューシーな桃と香高いココナッツムースに、桃をアクセントにした季節の到来を告げる、
　夏にぴったりの爽やかな味わいのデザートです。
　ランチセットにすることをおすすめします。
　
6.ドリンク
　今回はアイスティー
　　　　ホットコーヒー

オーダーメニュー紹介
・ランチセット　　　　　　　2090円(税込)
・ホットコーヒー 　　　　220円(税込)
・合計　　　　　　　　　　　2320円(税込)

フルサトfurusatoさんの紹介
べるメイン料理と季節の食材を堪能
数種類から一品お選びいただけるメイン料理は、季節や仕入れによっておすすめのメニューをご用意します。
お肉料理やカレー、焼き魚など、そのときに食べたいものを選ぶ楽しみを味わっていただけるような、和食のラインナップを揃えています。
熊本市をはじめ地元で生産された食材をふんだんに使用し、ここでしか味わえない美味しさを追求します。
また、副菜には6種類の小鉢を揃え、それぞれで食材の魅力を感じていただけるように、丁寧に一品一品お作りしています。
旬の食材で季節を感じ、ゆったりとしたランチタイムをお過ごしください。
＊フルサトさんホームページより

HANAさんの感想
豚ロースの低温調理は、肉の柔らかさと旨味が際立ちます。美味しく頂くことができました。
色どりもよく食べる前から楽しみ！
店内は広くカウンター席、テーブル席、奥の方にはプライベートルームがあり、お洒落な空間で落ち着きますね。
スキルの高さを感じますオーナーシェフの手さばきをカウンター席から望めます。

撮影を忘れてしまい、カメラマンとの話が弾み、ランチを堪能できました！笑
全てのカテゴリーが高得点で忘れられないお店です。
また来ます！ごちそうさまでした

カメラマンの感想
2回目の訪問になります。
前回は魚料理から、冷汁を頂きました。
けた外れの完成度の高いランチを撮影したいという思いで撮影しました。
前菜はお洒落で箱の中に入った状態で提供されます！どれも出汁が効いていて丁寧な味
メインの肉料理も丁寧な味付けで美味しい、土鍋のご飯でいただきました
契約栽培の甲佐産の森のくまさんを使っているそうです。

お店の雰囲気も落ち着いていて、特別な時間を過ごした気分になれます
大切な人とお食事をするときなどにまた来たいですね
また訪問させていただきます。
ごちそうさまでした。

豚肉の低温調理手順
豚肉の低温調理は、ジューシーで柔らかい食感を保ちながら、安全に調理するための技法です。
主に「低温真空調理」や「スロークッキング」と呼ばれる方法が使われます。以下が基本的な低温調理の流れです。

【豚ロース肉の低温調理レシピ紹介】
豚肉の準備：
豚ロースや豚肩ロースなどの部位を選びます。調味料（塩、胡椒、ハーブ、ガーリックなど）を振りかけます。
袋に真空パックするか、密封できる袋に入れて空気をできるだけ抜きます。
低温で加熱：

スロークッカーや真空調理器（Sous Vide）を使って、豚肉を長時間低温で加熱します。
温度は主に58～65°Cが推奨されますが、好みに応じて調整できます。
調理時間は、豚肉の厚さや部位により異なりますが、1.5〜4時間が一般的です。
仕上げ：

調理後、取り出した豚肉を一度軽く焼き色をつけるために、強火でフライパンやグリルで表面を焼きます（30秒〜1分程度）。
内部の温度を上げすぎないように、さっと焼くだけでOKです。
提供：

食べやすい厚さにカットし、ソースや副菜と一緒に盛り付けます。
安全な調理ポイント
豚肉は安全に調理するため、特定の温度と時間を守ることが重要です。
内部温度を60°C以上に保ちつつ、長時間加熱することで、食中毒のリスクを軽減できます。

撮影提供させていただきました日本料理フルサトfurusatoさん、ありがとうございました。

ごあいさつ
店主　松田　流星さん
私は熊本で生まれ育ち、東京で10年(なだ万)経験を積み furusato である熊本に戻ってきました。
熊本や九州の食材を使って伝統を守りながら自分なりに進化させていきたいと思います。
お祝いごとやご会食等でのご利用がございましたらお気軽にお問い合わせ下さい。
できる限り柔軟に対応いたします。
＊フルサトfurusatoさんホームページより

新たに新発見・熊本観光＆熊本ランチをお楽しみください。

　………………………….
◎もくじ

0:00 オープニング　
0:32 日本料理フルサトfurusato
1:03 メニューの説明
2:40 前菜紹介
8:50 メイン料理紹介(豚肉ロースの低温調理)　その他
13:16 デザート紹介(ココナッツと桃のムース)
15:13 オーナーシェフ料理説明
15:39 エンディング
…………………………..
02:40 豚肉ロースの低温調理 1650円(税込)
13:16 デザート紹介(ココナッツと桃のムース) 440円(税込)
　　　　　　
メニュー・価格は変更になる場合がございます。
何卒ご容赦願いまし。

嬉しいことに多くの方が視聴頂いております。それがとても励みになってます
ありがとうございます！

撮影の依頼をする場合は
qqpx7sw9k@gaea.ocn.ne.jp
┗メールでお問い合わせください。

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過去の動画も頑張って撮影＆編集したので、見てくださると嬉しいです！

上田クリエィティブスタジオ・熊本のホームページもぜひチェックしてください！
写真やコメント、動画に特化した実績など載せています。

http://uedastudio.jp/

編集では、以下のサイトを使用しています。
ありがとうございます。

フリーBGM・効果音　DOVA
https://dova-s.jp/

#熊本ランチ
#熊本和食ランチ
#熊本ピアノ教室

話題になっております。
開店11時30分から満席になります。
来店の際は必ず予約をおすすめします。
ごちそうさまでした！
上田クリエィティブスタジオ熊本
上田昭隆

今日は素晴らしい豚ロース肉の低温調理を楽しみました。
味も雰囲気も大満足でした。ぜひ、皆さんもこのお店に来てみてください！
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コメントもお待ちしています！
次回の動画もお楽しみに！

ご視聴ありがとうございました！また次回お会いしましょう。バイバイ！

お詫び
テロップの中に誤りがありました
誤り：個室を利用しての撮影、
正く：入口左側のテーブル席を利用しての撮影

テロップの中に誤りがありました
誤り：かまどで炊いたご飯とありますが、
正く：は、ガス炊いたご飯です。
謹んでお詫び申し上げます。
上田昭隆

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