113【お家で作ろう！】きゅうりとみょうがのピクルス 〜定番保存食〜 How to make Homemade Cucumber and Myoga Pickles
#きゅうり #みょうが #ピクルス #おうちごはん
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第１１３回目のレシピ動画です。
きゅうりの旬は夏(6月〜9月にかけて)で、
みょうがの旬は初夏から秋(6月〜10月にかけて)
です。これらの旬の食材をサッパリとした
保存食にしておきたく『ピクルス』にしました。
ピクルスは例えばサンドウィッチやホットドッグ
ハンバーガーに使用したりタルタルソースなどの
ソース類あとはワインのおともだったりと、
付け合わせなど様々なことに活用できます。
今回の作り手は夫ヒスイです。👨🍳
冷蔵庫保存で長期保存できる優れものです。
是非一度作ってみてくださいね。
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※仕込む際の注意※
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出来上がったきゅうりとみょうがの
ピクルスは素手を使って取らないことです。
手に付着した菌や温度で劣化を早めてしま
います。
必ず浸けている合わせ酢から取り出す際は、
トングや菜箸などを使うようにして下さい。
自家製ものの鉄則です。
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『保存食ライフ』について😊😋
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自家製漬物などの保存食ライフは、
ヒスイ夫婦の食生活での理想のカタチです。
沢山保存食のレシピを公開しておりますので、
他の動画もご覧いただければ幸いです。
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◾️きゅうりとみょうがのピクルスレシピ
(1.3ℓ)
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・ミニきゅうり‥‥ 500g
・粗塩(きゅうりに対して5%) ‥‥ 25g
・みょうが ‥‥ 8本
・穀物酢 ‥‥ 600g
・粗塩 ‥‥ 36g
・上白糖 ‥‥ 54g
・ローリエ ‥‥ 1枚
・赤唐辛子 ‥‥ 4本
・ホワイトペッパーホール ‥‥ 10g
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◾️Cucumber & Myoga Pickles Recipe
(1.3ℓbottle)
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・ Mini cucumber ‥‥500g
・ Crude salt (5% of cucumber) ‥‥ 25g
・ Myoga ‥‥ 8 pieces
・ Grain vinegar ‥‥600g
・ Crude salt ‥‥ 36g
・ Johakuto ‥‥ 54g
・ Laurier‥‥ １piece
・ 4 red peppers
・ White pepper hole ‥‥10g
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ヒスイの『保存食』レシピ
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『きゅうりの辛味醤油漬け』
▶︎https://youtu.be/C4Yj8ZBm3ts
『サツマイモの甘露煮』
▶︎ https://youtu.be/0mN3FK5mQw8
『大根で４品』
▶︎ https://youtu.be/VCqDQ-6lRTI
『かぶで３品』
▶︎ https://youtu.be/0G3L0VsH_Tc
『赤かぶの千枚漬け』
▶︎https://youtu.be/L4Fqy-tgRUU
『やみつき副菜3選』
▶︎ https://youtu.be/CoKVqgPZ5Mc
『はりはり漬け』
▶︎https://youtu.be/MUpxoD0ADOA
『福神漬け』
▶︎ https://youtu.be/rlEB90BHHfc
『山椒の佃煮』
▶︎ https://youtu.be/YzkysRRtTLA
『自家製ゆずこしょう』
▶︎ https://youtu.be/EovGGU1hLS8
『ドライトマトのオイル漬け』
▶︎ https://youtu.be/RK2Vb2oPpsQ
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◾️Video Chapters
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0:00 『きゅうりとみょうがのピクルス』は
こんなレシピ
1:02 きゅうりの洗いと塩漬け
2:56 ピクルス液の作り方
4:00 きゅうりとみょうがを漬け込む
6:44 漬け込んで5日後
9:34 『きゅうりとみょうがのピクルス』は
一体いくらで作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇♀️🙇
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◾️お仕事の依頼はこちら
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料理に関すること/YouTubeのサムネイル/動画編集
などヒスイ夫婦がお手伝い致します。
お気軽にご相談下さいませ。🙌
▶︎ hisuihuhunosuisui.job@gmail.com
5 Comments
こうやって作るんですね～✴知らなかったです😋🍴
数あるレシピ動画の中から、私たち夫婦の動画をご覧いただきありがとうございます😊😃
きゅうりのピクルスを使って、ホットドック🌭を食べたくて、、、という理由で作りました。ホットドックにはコッペパンを半割りにして、マスタードとケチャップ、そしてきゅうりのピクルスみじん切りに温かいソーセージを乗せて頂くという、アメリカン🇺🇸なスタイルが夫ヒスイは大好きです。
イチ（マヨネーズ）から作るタルタルソースも作ろうか検討中です。
タメになった❗️作ってみたい❗️と思われた方、高評価ボタン😋👍✨お願いします❗️
また、今後も私たち夫婦の動画を見ていきたいと思われた方、チャンネル登録🔔✨して頂けると嬉しいです❗️
コメント📝もお待ちしております。
美味しそう！ピクルス大好きなんです！特にマクドナルドのディル風味のやつが（笑）
今年はディルも植えてみたので、キュウリで漬けたんですけど、お水も入るレシピで
思った感じ(マクドのと)違う感じしました。。。
これはむちゃくちゃ美味しそうです！大好きな保存食ですし、そんなに持つならぜひ💕
チーズはカルディで同じのをいつも買います🎵素敵なレシピありがとうございます👍
その瓶につめるレシピ配分が神の領域（笑）
ヒスイさんこんにちは☀
小さい頃マックのバーガーにピクルス
入ってる意味がわからなかったのですが、大人になって食べるとピクルスあってこそのバーガーだなって思います！🤩大事！
安定の瓶にピッタリ量レシピ！
お見事です👏✨
塩のくだり笑いました🤣ポジティブ
な捉え方、ヒスイさんらしいです🌟
オープンサンド、初のダブル👍👍
いつも瓶やガラス製の器のイラスト、
ちゃんと透明感があって色鉛筆なのになぜこんなふうに描けるのだろうと感動してます🙌
みょうが好きなのでぱくぱくいけそう！お台所のお祓い🤣ばっちりですね！