【ふわふわ卵の秘密教えます】〇〇を入れるだけ!簡単なのにワンランク上の天津飯の作り方
【詳しい作り方は字幕でご紹介しています】
「Party kitchen」料理家さんのとっておきレシピ 🚩
今日はとろとろの餡と卵のマリアージュが絶品の「天津飯」です!
卵を超ふわふわにするために実はあるものを入れています👀
とにかく食感が楽しい一品で、もう箸が止まりません。
まさにワンランク上の天津飯、作ってみてはいかがでしょうか🎉
00:33 天津飯調理開始
03:01 今日の副菜
07:48 天津飯つづき
12:50 餡を作る
天津飯
【材料】(2 人分)
・卵 4個
・長ネギ 1/3 本
・長いも 100g(すりおろし・細切り半量ずつ)
・カニカマ(フレークタイプ)1 パック(120g)
・生姜 1片(10g)
・塩 ひとつまみ
・胡椒 少々
・サラダ油 大さじ2
・〇水 200ml
・〇砂糖 大さじ1
・〇醤油 大さじ1
・〇穀物酢 大さじ1
・〇鶏ガラスープの素 大さじ1
・〇オイスターソース 小さじ1/2
・〇ごま油 小さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1・水 大さじ 2)
~トッピング~
・長ネギの青い部分 適量(小口切り)
【作り方】
1.
長ネギは斜め薄切り、生姜は千切り、長いもの半量を細切りに、残りの半量をすりおろす。
カニカマは粗めにほぐしておく。
卵はボウルに割り入れて細切りにした長いも、すりおろした長いもを加えて混ぜる。
小鍋に〇の調味料を合わせておく。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、生姜・長ネギを入れて炒め長ネギがしんなりしてきたら
カニカマを加えさっと炒め塩と胡椒で軽く味付けをする。
1の卵液に熱いままの炒めた具材を加えて混ぜ合わせる。
3.
小鍋に〇の調味料を合わせておく。
1で合わせた小鍋を火にかけフツフツと沸いてきたら火を弱め水溶き片栗粉を回し入れたら中火に戻し
混ぜながらとろみを付ける。
フライパンにサラダ油(大さじ 1)を強火で熱し卵液の半量を流し入れ、
フライパンをゆすりながら 10 回ほど空気を含ませながら混ぜ、ふちを丸くまとめる。
好みの固さになったらすべらせるようにしてご飯の上に乗せる。
4.
フライパンにサラダ油(大さじ 1)を強火で熱し卵液の半量を流し入れ、
フライパンをゆすりながら 10 回ほど空気を含ませながら混ぜ、ふちを丸くまとめる。
好みの固さになったらすべらせるようにしてご飯の上に乗せる。
上に餡をたっぷりとかけたら完成。
〜先名めぐみさんレシピのポイント〜
◎長いもは細切りにして卵に混ぜることでシャキシャキ食感に、すりおろすことでふわふ
わにしてくれます。
◎卵は強火でさっと焼くので、先に具材を炒めて味付けをします。
今日のパーティー
料理家さん :先名めぐみさん 調理師・栄養士・フードコーディネーター
Instagram→https://www.instagram.com/mme__41/
ディレクション スイミー
カメラマン 佐藤慶治
応援・見守り ロシアン佐藤
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18 Comments
🖤🇮🇶
ふわふわで美味しそう…
こんな素敵な夕食ならどんなに忙しくても頑張って帰ってきますね!٩(ˊᗜˋ*)و
それに嫌な事があっても温かい気持ちになれます
とろっとろっの 天津飯 美味しそう😀👍👏👏👏👏👏🍴🤤
I could listen to the omelette frying and the things being sliced on the cutting board all day
今日の晩御飯はこれに決定〜🙆🏻👌✨
さぁ、ご飯炊こうっと😋
ふわふわで美味しそう(*'▽')
とろとろオムレツみたいな、新しい天津飯!お〜、字幕を使うとは!!
こんな食事が出てきたらテンションが上がります😊✨
❤❤(*^_^*)❤❤
餡って、濁るものですか?
この調味料だから?
片栗粉の後に火を通しても濁ったままですか?
色んな餡があるのですね。
勉強になりました。
ふわふわつやつや、、見た目にも楽しい料理をありがとうございます
とても美味しそうです、食べてみたいです!
looks so good. i wish you have the sauce components in english. but great work!
美味しそうです(^_-)-☆
なすびとピーマンのやつ、揚げた後に熱湯かけて油抜きすればいいのに。揚げ油から直に器に入れたら油っこいでしょうね。まぁ俺が食べるわけではないので別にいいですけど。
いつも美味しそう料理ができる。本当に素晴らしいです😃
Looks delicious 😋
ロシアンの4kg超天津飯から来ました〜✨こちらのサイズで私も作ってみます🤚
包丁の切り方が…