秘密のレシピ【舞茸大葉味噌】の作り方ご飯が止まらなくなる極上合わせ味噌

おはようバナナは舞茸と大葉と味噌。この3つの材料でいつもこっそり作っていたご飯が永遠に止まらなくなる一品をご紹介します。我が家では多めに作って常備菜にしています。

【分量】（出来上がり約300g）
舞茸　200g
大葉　10g
太白胡麻油　大さじ2
味噌　100g（普通の田舎味噌を使用）
酒粕　大さじ1（無くても美味しく作れますが加えると香りが良くなりコクも出ます）
みりん　大さじ3
酒　大さじ2
砂糖　小さじ1（甘くしたくない時は入れなくてもいい）

【作り方】
１、舞茸は根元の硬い部分は細かく刻み房の部分は手で大きめに割く
２、大葉は細切りにしてからザクザク細かく刻んで水で洗ってから水気を絞る
３、太白胡麻油をフライパンに入れて中火で熱し舞茸の根元の部分を炒める
４、2分炒めたら房の部分を入れて焼き色がつくまでさらに炒める
５、酒粕、味噌、みりん、酒を入れて蓋をして3分蒸らす
６、蓋を取り大葉を入れて水気を飛ばしながら炒める
７、2分ほど炒めたら完成

○用途色々
そのままお酒のつまみ、おにぎりの具、焼きおにぎりの塗り味噌、お茶漬け、
サッとゆでた牛肉と合わせて味噌和えに、生野菜につけて食べる
※リクエストがあれば料理への応用動画作ります
○保存方法
清潔なパックなどに入れて冷蔵庫で1ヶ月ほど
ジッパー付きビニール袋に入れて3ヶ月くらい冷凍保存も可能。

【目次】
00:00 オープニング
00:36 舞茸の根元の部分を刻む
01:23 舞茸の房の部分を手で割く
02:08 大葉を刻んで洗う
02:52 舞茸を炒める
04:48 調味料を入れる
05:37 蓋をして3分蒸らす
06:00 大葉を入れて炒めながら水分を飛ばす
07:25 砂糖を足す
08:03 盛り付けと試食
08:40 ご視聴ありがとうございました

いつもご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching!

【材料紹介】
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【みりん】
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【酒】（月桂冠）
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【前回の動画】
元和食料理人が解説する【牛しぐれ煮丼】作り方牛丼でもなく焼肉丼でもない、でも絶品！