餃子の皮で！！海老ニラまんじゅう／みきママ

餃子の皮で！！海老ニラまんじゅう／みきママ

作り方は4人前（24個分）で、

①　海老の下処理をする。海老（32尾）はすべて殻をむいて、包丁で背ワタをとり、片栗粉と水（各大さじ1）と塩（小さじ1/2）をもみ込み、流水で透明な水になるまで水洗いし、ザルにあげて水気を切る。海老を飾り用（24尾）とあん用（8尾：120g）に分け、あん用の海老を包丁で細かく刻む。

②　ニラ饅頭のあんを作る。ボウルに豚ひき肉（300g）、刻んだ海老とニラ（1束：100g）、おろしにんにくとおろししょうがと醤油と酒と砂糖とごま油（各大さじ1）・鶏がらスープの素（大さじ1/2）・片栗粉（大さじ2）を入れて1分ほどよく混ぜる。

③　あんを皮で包む。きょうざの皮の真ん中に②のあんをのせて、その上に飾り用の海老の片面に片栗粉（少々）をつけてあんの上にのせて押しこむ。皮の周りに水（少々）をつけてから折りたたんでひだをつけ、海老に密着させる。仕上げに上から手でギュッと握って形を整える。これを合計24個作る。

④　ニラ饅頭を焼く。フライパンに③を半量並べて、ニラ饅頭の3分の1の高さまで水を注ぎ、蓋をして強火にかける。沸騰したら中火にして5分ほど水気がなくなるまで蒸し焼きする。

⑤　ニラ饅頭に焼き色をつける。蓋を取って、仕上げにごま油（大さじ1）をまわしかけて、弱めの中火にして底がカリッとして焼き色がつくまで2～3分焼いてお皿に盛る。残り半量も同様も焼く。お好みで酢醤油をつけて食べる。

☆ポイント☆
・上にのせる海老は飾りなので小さくても大きくてもいいんですが、中に入れる入れる海老は必ず120g分入れてください。120gに合わせた調味料の分量になっています！！

ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」はこちら。
http://ameblo.jp/mamagohann/　

レシピ本「みきママのフライパンでできるめちゃうま！レシピ」はこちらから
http://books.rakuten.co.jp/rb/13171720/　

みきママ　レシピ本一覧はこちらから
http://lo.ameba.jp/v1/txgJDueeZbcXRAHxEHlW　
※電子書籍でも購入できます。

みきママオフィシャルサイトはこちらから
http://lo.ameba.jp/v1/eliZsSHkGsJWVugCuebm　

みきママオフィシャルInstagramはこちらから
http://lo.ameba.jp/v1/vSnbaWNShWUWXAKRPkQw