体が喜ぶ翡翠【ビーフン】一皿で栄養バランス完璧！／Vegetable rice noodle soup

体が喜ぶ翡翠【ビーフン】一皿で栄養バランス完璧！／Vegetable rice noodle soup

#ケンミン #ビーフン #脇屋友詞

一品で野菜がたっぷりとれて、おかず兼主食になる煮込みビーフンです。今回はさつまいもとブロッコリーを使っていますが、冷蔵庫にある野菜でOK！下茹で不要、固いものから順に入れて行くだけです。ほうれん草ジュースをスープとして使っていますが、煮込むことで青臭さが飛び、野菜の苦手な方にも美味しく食べていただけると思います。

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今回使用したフライパン　MEYER マキシムシリーズ
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野菜たっぷり！体に優しい翡翠ビーフン

《材料》
ビーフン 　　　70g
さつまいも 　　40g
ブロッコリー 60g
鶏もも肉 　　120g

ほうれん草 1/2束

ねぎ（薄切り）5cmくらい
生姜（薄切り）1片

《調味料》
塩 少々
胡椒 少々

太白ごま油 大2

鶏ガラスープの素 小1（無くてもOK）
ごま油 大1

《作り方》
１．ビーフンは沸騰したたっぷりの湯で4~5分ゆで、ざるに上げて水気を切る。

２．さつまいもは1cm厚さに切ってから一口大に切る。
ブロッコリーは小房に分ける。茎は小さめに切っておく。
鶏肉は一口大に切って塩、胡椒をふっておく。

３．ほうれん草は400~500ccの水と共にミキサーで回してジュースにする。

４．フライパンに太白ごま油を入れて熱し、鶏肉を炒める。

５．鶏肉の色が白く変わったらさつまいも、ねぎ、生姜を加えてさらに炒める。ねぎ、生姜の香りが立ってきたら3のジュースを加え沸騰させる。
ふたをして6分を煮込む。

６．ブロッコリー、丸鶏がらスープのもと、ビーフンを加え、さらに4~5分煮込む。

７．塩、胡椒で味を調え、ごま油を回し入れて完成！