冬食材たっぷり！大根3品＆白菜2品☆旬のタラや、簡単ブロッコリーの副菜も♪家事代行スタッフによる作り置き8品

冬食材たっぷり！大根3品＆白菜2品☆旬のタラや、簡単ブロッコリーの副菜も♪家事代行スタッフによる作り置き8品

【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:09 本日のラインナップ
0:24 下準備開始！
5:02 野菜下茹で＆レンチン
6:23 ②手羽先と大根の照り煮
6:34 ①タラの甘酢あんかけ
9:41 ④厚揚げ入り麻婆白菜
9:48 ③鶏むね肉の和風唐揚げ
12:23 ⑤ブロッコリーのペペロン炒め
12:33 ⑧モチモチ大根餅
14:06 ⑥塩昆布＆ツナの旨味たっぷり大根サラダ
14:43 ⑦白菜のシーザードレッシング和え
15:41 8品完成！
16:04 片付け
16:29 バイキング♪
17:10 試食♪♪

調理師の家事代行スタッフが
作り置き8品を自宅で作る様子をご紹介します。

今回は冬の食材をたっぷり使って、作り置き8品を作りました♪
旬の食材は栄養満点です☆
風邪知らずの元気な身体をつくりましょう～！！

※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
（ダイソーで購入しました200円～300円のものです）

※それぞれ保存期間は冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。

【買い物リスト】
［肉・魚］
手羽先8本、豚ひき肉150ｇ、鶏むね肉1枚(300g) 、真ダラ2切
［野菜］
大根1本(700g) 、長ネギ1/3本、人参1本、玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、ブロッコリー1個、青ネギ5本、白菜1/4個、生姜、にんにく
［その他］
厚揚げ1袋(300g) 、ベーコン4枚、鷹の爪1本、ツナ缶1缶、塩昆布10ｇ、白すりごま、かにかま10本、粉チーズ
［調味料］
塩、胡椒、ブラックペッパー、醤油、酒、みりん、砂糖、味噌、コチュジャン、豆板醤、酢、白だし、オイスターソース、マヨネーズ、サラダ油、オリーブオイル、ごま油、薄力粉、片栗粉、にんにくチューブ、生姜チューブ、和風顆粒だし、鶏がらスープの素、レモン汁

【レシピ】
①タラの甘酢あんかけ（保存容器/中）
【材料】
・マダラ　2切れ
［下処理］
・塩　少々

・人参(千切り)　1/3本
・玉ねぎ(薄切り)　1/2個
・ピーマン(千切り)　1個
・片栗粉　適量
・サラダ油　適量
・水溶き片栗粉　適量
［A］
・水　100ml
・醤油、砂糖、酢　各大さじ1
・和風顆粒だし　小さじ1/2
【作り方】
1.マダラを水で洗い水気を切り、塩を振って10分程置いておく
2.1の水気をペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす
3.フライパンにサラダ油を引いて、2を両面焼き色がつくまで焼き、保存容器に移す
4.鍋を一度洗い、人参、玉ねぎ、ピーマンを炒める
5.野菜がしんなりしたら［A］を入れて一煮立させ、水溶き片栗粉でとろみをつける
6.3に5をかける

②手羽先と大根の照り煮（保存容器/大）
【材料】
・手羽先　8本
・大根(2cm幅いちょう切り)　200g
・ごま油　適量
［A］
・水　200ml
・酒、醤油　各大さじ2
・みりん、砂糖　各大さじ1
・和風顆粒だし　小さじ1
［仕上げ］
・ブラックペッパー　お好みで
【作り方】
1.耐熱容器に大根、少量の水を入れ、電子レンジで加熱する(600Wで5分程、竹串がスッと通るまで)
2.フライパンにごま油を引き、手羽先を両面焼き色がつくまで焼く
3.［A］、1を加え、落し蓋をして煮る
4.煮汁が少なくなったら落し蓋を取り、水分を飛ばしながら炒める
5.お好みでブラックペッパーを振ってお召し上がり下さい

③鶏むね肉の和風唐揚げ（保存容器/中）
【材料】
・鶏むね肉(一口大)　1枚(300g)
・片栗粉　適量
・サラダ油　適量
［A］
・白だし　大さじ2
・酒　大さじ1/2
・ニンニク、生姜チューブ　各2cm
【作り方】
1.ビニール袋に鶏むね肉、［A］を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分程置いておく
2.1の水気を切り、片栗粉をまぶす
3.フライパンに多めのサラダ油を引き、2を揚げ焼きする

④厚揚げ入り麻婆白菜（保存容器/中）
【材料】
・豚ひき肉　150g
・厚揚げ(短冊切り)　1袋(300g)
・白菜(短冊切り)　1/8個
・ニンニク、生姜(みじん切り)　各1片
・長ネギ(みじん切り)　1/3本
・豆板醤(お好みで)　小さじ2
・ごま油　適量
・水溶き片栗粉　適量
・塩胡椒　少々
［A］
・水　100ml
・酒、みりん、味噌、オイスターソース　各大さじ1
・醤油、砂糖　各小さじ2
【作り方】
1.厚揚げを油抜きする
2.フライパンにごま油を引き、ニンニク、生姜、長ネギを入れ香りが出るまで炒める
3.お好みで豆板醬を加え、サッと炒める
4.豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める
5.4の色が変わったら白菜を加え炒める
6.5がしんなりしてきたら［A］、1を加え蓋をして煮る
7.白菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける
8.塩胡椒で味を調える

⑤ブロッコリーのペペロン炒め（保存容器/中）
【材料】
・ブロッコリー(一口大)　1個
・ベーコン(短冊切り)　4枚
・ニンニク(みじん切り)　1片
・オリーブオイル　適量
・鷹の爪(半分にして種を取る)　1本分
・塩胡椒　少々
【作り方】
1.ブロッコリーを電子レンジで加熱(600wで2分半程(少し固めに))する
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、香りが出てきたらベーコンを加え炒める
3.1を加え、サッと炒め塩胡椒で味を調える

⑥塩昆布＆ツナの旨味たっぷり大根サラダ（保存容器/中）
【材料】
・大根(千切り)　300g
・人参(千切り)　1/3本
・ツナ油漬け缶　1缶
［A］
・塩昆布　10g
・酢　大さじ1
・鶏がらスープの素　小さじ1/2
・ごま油　小さじ1
・白すりごま　適量
【作り方】
1.大根、人参をサッと茹で水にさらし、水気を切っておく
2.ボウルに1、油を切ったツナ缶、［A］を加え和える

⑦白菜のシーザードレッシング和え（保存容器/中）
【材料】
・白菜(細切り)　1/8個
・人参(千切り)　1/3本
・カニカマ(ほぐす)　5本
［A］
・マヨネーズ　大さじ3
・粉チーズ　大さじ1
・レモン汁　小さじ1
・ニンニクチューブ　2cm
・塩、ブラックペッパー　各少々
【作り方】
1.白菜、人参をサッと茹で水にさらし、水気を切っておく
2.ボウルに1、カニカマ、［A］を加え和える

⑧モチモチ大根餅（保存容器/大）
【材料】
・大根(千切り)　200g
・青ネギ(小口切り)　5本
・カニカマ(ほぐす)　5本
・小麦粉、片栗粉　各大さじ3
・塩　小さじ1/3
・ごま油　適量
［タレ］
・酢、醤油　各大さじ1
・コチュジャン　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1
【作り方】
1.ボウルに大根、青ネギ、カニカマ、小麦粉、片栗粉、塩を入れ和える
2.フライパンにごま油を引いて、1を流し入れ丸く形を整え、蓋をしながら焼く
3.2に焼き色がついたらひっくり返し、再度蓋をして焼く
4.火が通ったら粗熱を取り、一口大に切る
5.［タレ］の材料を混ぜる

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