Salt Koji 発酵調味料・塩麹】麹・塩・温水で作る自家製塩麹・塩麹を使った混ぜるだけで旨みたっぷりお惣菜レシピ３選・塩麹レシピ・塩麹コールスロー・塩麹きゅうりの漬物・塩麹サーモン刺身 保存調味料
旨味凝縮の『塩麹』はここアメリカでも大人気😋
今回は混ぜるだけで作れるお惣菜３品を合わせてご紹介しています！
ー材料ー
▼塩麹ソース
麹の元 ２００g
塩 ６０g
お湯( 40℃） ４５０cc
▼サーモンの塩麹和え
塩麹 大さじ1.5
サーモン １６０g
胡麻油 大さじ１
ニンニク 適量
ネギ 適量
▼塩麹のコールスロー
塩麹 大さじ３
キャベツ ５００g
オリーブ油 大さじ２
米酢 大さじ２
唐辛子 1本（お好み）
黒胡椒 小さじ１
▼キムチ風・塩麹きゅうりの漬物
塩麹 大さじ２
きゅうり ３５０g（２〜3本）
ニンニク 適量
胡麻油 小さじ１
胡麻 小さじ１
唐辛子粉 小さじ１
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▼人気のゆず動画はこちら
🍋柚子レシピ３選 part1 https://youtu.be/p3GFgnIuDoI
🌟ゆずレシピ３選 part2 https://youtu.be/0EVZh-0rpys
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全米で最も住みたい都市に選ばれたオレゴン州ポートランドで【建築家 隈研吾氏】設計による自然食日本レストラン『Shizuku・しずく』。成田からは直行便で約９時間ほどと気軽に来られます！ポートランドを訪れた際はぜひお越しください！一同お待ちしております！
#塩麹レシピ
#塩麹
#発酵調味料
7 Comments
昨年から塩麹を作って料理に活用してますが、火を入れて使う調理方法は
初めて知りました。
是非やってみます🎵
Great video once again Naoko!
Naokoさん
おはようございます😃
塩糀、醤油糀、糀甘酒は常備で日々使っていますが、加熱するのは初めて聞きました！
なるほど。
そうなんだぁ。
次、つくる塩糀は半分加熱します！
ありがとうございます♪
塩麹と同じく麹で甘酒を作り沸騰直前
まで火を入れると日持ちし甘さが増し
ますね。
やる気の出るレシピ^ – ^塩麹作ります。
冷蔵庫にまた万能調味料が増えると
思うとワクワク💕します。
塩麹はいつも作り置きしてますが、菌を殺すために加熱するとは知りませんでした。加熱してから冷蔵庫保存してもいいのでしょうか？それとも使う直前に加熱する方がいいのでしょうか？
初めまして。
他の方の動画で、1週間ほど常温で置いておいたらその後冷蔵庫にと言われていて、そのようにしたのですが、麹のツブツブが残っていて、発酵しているようにないのです。
そのような場合、また再び冷蔵庫から出して、常温でまた発酵をさせることはできるでしょうか？？
よろしくお願い致します😢
👍